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蘇州面包咖啡私家烘焙

【課程介紹】

面包：學習時長21天左右。包含丹麥各類面包，以及法式面包，日本面包種類多，老師嚴格把控教學質量，做到畢業(yè)學出制作成品無壓力。咖啡：學習時長18天左右，學習拉花以及各式咖啡，附贈時下流行飲品（夏季冷飲，奶茶等）

咖啡：學習時長18天左右，學習拉花以及各式咖啡，附贈時下流行飲品（夏季冷飲，奶茶等）

【師資介紹】

史大偉

面包師

高麗納

咖啡師

【課程內容】

咖啡課時
第1課	咖啡簡介，咖啡歷史起源：意式咖啡機的了解、接粉、布粉
壓粉練習，espresso的萃取練習與分段品嘗、融合手法練習
第2課	咖啡種植生長，全球咖啡生產(chǎn)帶的分布，中國云南咖啡簡介。
法壓壺的使用與練習、心形拉花手法練習、美式咖啡的制作（冷/熱）
第3課	咖啡的種類區(qū)分，生豆變?yōu)槭於沟奶幚矸椒?/span>
磨豆機的了解與使用，奶泡打發(fā)手法講解與溫度控制，心形拉花手法練習，
一杯卡布奇諾的制作過程與練習?？Х葯C的清潔與維護。
第4課	咖啡熟豆的保存與鑒賞期，意式咖啡豆的選用，
意式咖啡機的部件組成，沖煮原理講解。吧臺小器具的認知，心形拉花
手法練習，摩卡壺的使用與練習
第5課	意式咖啡與單品咖啡，意式拼配與SOE，關于咖啡黃金圈，以及一個咖啡師的衛(wèi)生準則和職業(yè)素養(yǎng)。
以及一個咖啡師的衛(wèi)生準則和職業(yè)素養(yǎng)。
冰滴咖啡的制作，心形拉花手法練習，奶泡薄厚度的掌握，拿鐵咖啡的制作，
風味拿鐵的了解，葉子拉花手法要點了解
第6課	如何判斷一杯espresso的品質，影響它的因素都有哪些
如何修正出一杯完美espresso。心形拉花練習，卡布奇諾的熟練制作（冷/熱）。
虹吸壺咖啡的制作與練習，葉子花型練習。
第7課	精品咖啡簡介
手沖咖啡的接觸制作。葉子花型練習，摩卡咖啡的制作（冷/熱）。
第8課	精品咖啡的種類產(chǎn)地介紹、沖煮手法講解
手沖咖啡的制作練習，葉子花型練習，拿鐵咖啡的熟練制作（冷/熱）。
第9課	如何簡單構建自己的手沖系統(tǒng)
手沖咖啡的制作與品嘗，葉子花型練習，焦糖瑪奇朵的制作（冷/熱），
第10課	咖啡因小課堂，咖啡協(xié)會介紹
意式拉花咖啡（熱）的熟練制作。虹吸壺加強練習。郁金香花型練習。提拉米蘇咖啡制作（冷/熱）
第11課	皇家比利時壺的使用
見意式咖啡的熟練制作（冷/熱）。拉花練習（郁金香，推心）。手沖咖啡練習。
第12課	基礎款奶茶（冷/熱）的制作練習
意式特調咖啡的制作與冷門咖啡的了解與制作，拉花練習。
第13課	調和茶飲的制作，冷飲的制作，拉花練習。壓紋或者組合的接觸制作。
第14課	奶蓋茶和咖啡的制作。拉花練習，手沖咖啡的練習。
第15課	西點制作。
第16課	西點制作。
第17課	咖啡店吧臺規(guī)劃講解。原材料成本控制。
茶飲復習制作。意式咖啡的熟練制作。
第18課	拉花練習，手沖練習。
咖啡畢業(yè)模擬測試：準備時間20分鐘
拉花咖啡一杯（品名老師指定，3分鐘之內完成）
冰咖啡一杯（品名老師指定，5分鐘之內完成
咖啡之外的任意飲品一杯（學員自選）
手沖咖啡一杯（學員自選）。

【教學實景】

【學校介紹】

蘇州奧瑞利安國際西點培訓隸屬于蘇州博眾遠餐飲管理有限公司，是一家致力于西點、蛋糕、面包、西餐、咖啡、飲品等技術研發(fā)、店鋪營銷與管理，以學員技能學習與提升為主的專業(yè)技術指導機構。辦學實力雄厚、良好的教學環(huán)境、專業(yè)的師資隊伍、手把手授課方式、多媒體教學模式，讓學員學到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學習過程中掌握店鋪整體運營流程、營銷模式、市場定位等實用知識，所教授的技術都是國內前沿的技術，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場暢，并以思想性、藝術性、知識性、實踐性和娛樂性相結合原則，將學院文化建設全面推向高品質、寬領域、全方面。

【學校環(huán)境】