蘇州精品翻糖全科班

【行業(yè)分析】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！

近年來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活水平不斷提高，人們對(duì)于吃的選擇越來(lái)越講究。隨著烘焙熱在國(guó)內(nèi)的盛行，傳統(tǒng)的奶油蛋糕逐漸從人們的餐桌上撤退下來(lái)，一種從國(guó)外引進(jìn)的翻糖蛋糕開(kāi)始受到人們的歡迎。

據(jù)了解，翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的甜品，與我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕不同，這種蛋糕的主要材料是翻糖替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾。翻糖蛋糕是國(guó)外流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)常使用的蛋糕。

【課程介紹】

可以滿(mǎn)足翻糖愛(ài)好者的興趣，提高文化品位和個(gè)人專(zhuān)業(yè)技能

【師資風(fēng)采】

金珊珊

翻糖老師

高端翻糖作品專(zhuān)家

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程內(nèi)容】

課時(shí)：1天

皇家翻糖理論知識(shí)：

通過(guò)翻糖理論知識(shí)的講解，你將會(huì)學(xué)到翻糖的基礎(chǔ)知識(shí)及發(fā)展史，以及翻糖的保存技巧。自制翻糖配方講解：

通過(guò)該課程，你將學(xué)會(huì)國(guó)際翻糖制作配方，該配方與市面上普通配方不同，口感更加細(xì)膩，延展性更佳。

（這是大部分培訓(xùn)不會(huì)去教授的，我們會(huì)毫無(wú)保留的教給學(xué)員，直到學(xué)會(huì)為止！在翻糖原料成本上至少節(jié)約35%左右）

制作三款杯子蛋糕（小黃人、hollykitty、卡通小人）學(xué)習(xí)翻糖調(diào)色技巧。

第二課時(shí)：1天

講解糖霜餅干理論知識(shí)與配方，制作蛋白霜及調(diào)節(jié)蛋白霜的濃稠度制作三款糖霜餅干，學(xué)習(xí)勾邊、調(diào)色、填色技巧

第三課時(shí)：1天

學(xué)習(xí)翻糖包面技巧（兩種），制作一款6寸生日主題蛋糕。

第四課時(shí)：1天

制作一款翻糖芭比娃娃：學(xué)習(xí)裙邊褶皺的搟壓和蕾絲花邊的制作

第五課時(shí)：3天

制作一款兩層品主題蛋糕:學(xué)習(xí)包包、口紅、眼影盤(pán)，蝴蝶結(jié)的制作方法

第六課時(shí)：7天

英式糖花

學(xué)習(xí)十余款精致逼真的仿真糖花以及花卉?chē)娚仙记?，花束花盒的組裝，學(xué)員學(xué)習(xí)后能通過(guò)這些技巧制作不同類(lèi)型的糖花。

馬蹄蓮

英式玫瑰花

繡球花

毛茛

蘆薈

向日葵

豌豆花

牡丹

漿果

多肉

手工裝飾小花卉

仿真樹(shù)葉

第七課時(shí) ：3天

結(jié)業(yè)考核：制作一款三層婚禮主題蛋糕

【課程亮點(diǎn)】

滿(mǎn)足翻糖蛋糕興趣需求，翻糖蛋糕免費(fèi)贈(zèng)送，可作為職業(yè)也可創(chuàng)業(yè)

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

蘇州奧瑞利安國(guó)際西點(diǎn)培訓(xùn)隸屬于蘇州博眾遠(yuǎn)餐飲管理有限公司，是一家 致力于西點(diǎn)、蛋糕、面包、西餐、咖啡、飲品等技術(shù)研發(fā)、店鋪營(yíng)銷(xiāo)與管理， 以學(xué)員技能學(xué)習(xí)與提升為主的專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)。辦學(xué)實(shí)力雄厚、良好的教學(xué)環(huán)境、專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍、手把手授課方式、多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的 不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握店鋪整體運(yùn)營(yíng)流程、營(yíng)銷(xiāo)模式、 市場(chǎng)定位等實(shí)用知識(shí)，所教授的技術(shù)都 是國(guó)內(nèi)前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是 根據(jù)目前市場(chǎng)暢，并以思想性、藝術(shù)性、知識(shí)性、實(shí)踐性和娛樂(lè)性相結(jié)合原 則，將學(xué)院文化建設(shè)全面推向高品質(zhì)、寬領(lǐng)域、全方面。