蘇州精品翻糖全科班

【行業(yè)分析】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！

近年來，我國城鎮(zhèn)居民生活水平不斷提高，人們對于吃的選擇越來越講究。隨著烘焙熱在國內(nèi)的盛行，傳統(tǒng)的奶油蛋糕逐漸從人們的餐桌上撤退下來，一種從國外引進(jìn)的翻糖蛋糕開始受到人們的歡迎。

據(jù)了解，翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的甜品，與我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕不同，這種蛋糕的主要材料是翻糖替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾。翻糖蛋糕是國外流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時常使用的蛋糕。

【課程介紹】

可以滿足翻糖愛好者的興趣，提高文化品位和個人專業(yè)技能

【師資風(fēng)采】

金珊珊

翻糖老師

高端翻糖作品專家

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程內(nèi)容】

課時：1天

皇家翻糖理論知識：

通過翻糖理論知識的講解，你將會學(xué)到翻糖的基礎(chǔ)知識及發(fā)展史，以及翻糖的保存技巧。自制翻糖配方講解：

通過該課程，你將學(xué)會國際翻糖制作配方，該配方與市面上普通配方不同，口感更加細(xì)膩，延展性更佳。

（這是大部分培訓(xùn)不會去教授的，我們會毫無保留的教給學(xué)員，直到學(xué)會為止！在翻糖原料成本上至少節(jié)約35%左右）

制作三款杯子蛋糕（小黃人、hollykitty、卡通小人）學(xué)習(xí)翻糖調(diào)色技巧。

第二課時：1天

講解糖霜餅干理論知識與配方，制作蛋白霜及調(diào)節(jié)蛋白霜的濃稠度制作三款糖霜餅干，學(xué)習(xí)勾邊、調(diào)色、填色技巧

第三課時：1天

學(xué)習(xí)翻糖包面技巧（兩種），制作一款6寸生日主題蛋糕。

第四課時：1天

制作一款翻糖芭比娃娃：學(xué)習(xí)裙邊褶皺的搟壓和蕾絲花邊的制作

第五課時：3天

制作一款兩層品主題蛋糕:學(xué)習(xí)包包、口紅、眼影盤，蝴蝶結(jié)的制作方法

第六課時：7天

英式糖花

學(xué)習(xí)十余款精致逼真的仿真糖花以及花卉噴色上色技巧，花束花盒的組裝，學(xué)員學(xué)習(xí)后能通過這些技巧制作不同類型的糖花。

馬蹄蓮

英式玫瑰花

繡球花

毛茛

蘆薈

向日葵

豌豆花

牡丹

漿果

多肉

手工裝飾小花卉

仿真樹葉

第七課時 ：3天

結(jié)業(yè)考核：制作一款三層婚禮主題蛋糕

【課程亮點】

滿足翻糖蛋糕興趣需求，翻糖蛋糕免費贈送，可作為職業(yè)也可創(chuàng)業(yè)

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

蘇州奧瑞利安國際西點培訓(xùn)隸屬于蘇州博眾遠(yuǎn)餐飲管理有限公司，是一家 致力于西點、蛋糕、面包、西餐、咖啡、飲品等技術(shù)研發(fā)、店鋪營銷與管理， 以學(xué)員技能學(xué)習(xí)與提升為主的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)。辦學(xué)實力雄厚、良好的教學(xué)環(huán)境、專業(yè)的師資隊伍、手把手授課方式、多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的 不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過程中掌握店鋪整體運營流程、營銷模式、 市場定位等實用知識，所教授的技術(shù)都 是國內(nèi)前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是 根據(jù)目前市場暢，并以思想性、藝術(shù)性、知識性、實踐性和娛樂性相結(jié)合原 則，將學(xué)院文化建設(shè)全面推向高品質(zhì)、寬領(lǐng)域、全方面。