蘇州日式關東煮培訓

【日式關東煮簡介】

關東煮（日語：おでん oden），是一種源自日本關東地區(qū)的料理 。

關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛沾醬（芥末醬、辣椒醬）

有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味后進食。

關東各地制作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行，在當?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化； 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當?shù)夭町愋?。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮當中，受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐干。

【學習內容】

底料的制作。

高湯的制作。

串串做法等一系列做法配方。

【作品展示】

【學習時間】

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【教學特點】

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【教學環(huán)境】

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