【菜品簡(jiǎn)介】
烤羊肉串在新疆是有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)新疆旅游觀光的中外賓客,幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃,在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見,受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上,陳佩斯、朱時(shí)茂合作表演了小品《烤羊肉串》,使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪,蹤跡遍及全國(guó)。
【課程安排】
一、刷油的煉制:
1、麻辣型種類--各種麻辣、豆瓣
2、孜然型種類--各種麻辣加孜然
3、焦香型種類--特定BT味、紅油味、蒜香味、蜜汁味等。
二、燒烤的調(diào)味粉制料及工藝
三、燒烤的烤法工藝
四、醬料的種類
五、肉制品的腌制及醬腌方法實(shí)踐
六、各種香辣料配方、控制調(diào)料醬、燒烤汁、蒜蓉汁、腌醬汁、蜜蜂汁及小吃培訓(xùn)學(xué)校秘制汁、碳烤、無(wú)煙燒烤、電烤、等全新烤制全套技術(shù)
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止,一般單項(xiàng)技術(shù)2-3天左右。
【作品展示】
【教學(xué)特色】
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算 。
3、流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
4、設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略 終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用香百里商標(biāo)品牌。
【師資力量】
【關(guān)于我們】
蘇州香億富餐飲管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有:蘇州小吃培訓(xùn)、四川小吃培訓(xùn)、地方特色小吃培訓(xùn)、小吃技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓 、餐飲管理咨詢、小吃光盤、小吃設(shè)備銷售為一體的綜合性小吃培訓(xùn)。
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