【課程介紹】
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃,歷來(lái)就是重慶人的愛之一。手工制作的主粉由紅薯,豌豆淀粉為主要原料,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國(guó)人民喜愛的重慶地方小吃。
【適合對(duì)象】
適合對(duì)重慶酸辣粉感興趣,有想開酸辣粉店的創(chuàng)業(yè)投資人群報(bào)名學(xué)習(xí)。
【課程內(nèi)容】
1、重慶酸辣粉配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2、紅薯粉的處理;
3、講解香辛料的作用及分類、選料及加工;
4、培訓(xùn)重慶酸辣粉調(diào)味醬、麻辣醬制作;
5、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作;
6、培訓(xùn)重慶酸辣粉料油的制作;
7、秘制調(diào)料,辣椒油,陳醋的做法;
8、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧;
9、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法;
10、絕密高湯熬制;
11、煌旗絕密配方;
12、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放;
13、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
【作品展示】
【利潤(rùn)分析】
經(jīng)營(yíng)重慶酸辣粉,周圍的店鋪要整潔干凈的,無(wú)異味、無(wú)污染源的地方為佳、小區(qū)、工業(yè)區(qū)、鬧區(qū)的出入口處,生活小區(qū)除了經(jīng)營(yíng)重慶酸辣粉也可以順帶經(jīng)營(yíng)早餐項(xiàng)目。經(jīng)營(yíng)方式靈活,根據(jù)自身的預(yù)算需求從:專門店鋪——普通店面——流動(dòng)小吃車等各種經(jīng)營(yíng)方式。粗略估算一碗酸辣粉成本:粉條0.5元,湯鍋料0.2元,專用紙碗0.2元,香菜、蔥花、榨菜等十五種調(diào)味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合計(jì)成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售價(jià)5-6元,利潤(rùn)50-60%,大約賣200多碗,毛利就可達(dá)到500-700元左右,地點(diǎn)很旺的店賣1000多碗,每個(gè)月的純利潤(rùn)十分可觀。
【教學(xué)**】
1、簽定學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章,具有法律效力,**學(xué)員在報(bào)名后獲得的種種權(quán)利。
2、技術(shù)與配方絕不保留、**學(xué)會(huì),學(xué)習(xí)不合格者,可以反復(fù)學(xué)習(xí),直到學(xué)會(huì)滿意為止。
3、享有對(duì)老師的投訴權(quán),所有學(xué)員對(duì)老師不滿都可以向煌旗總經(jīng)理投訴,**每個(gè)學(xué)員利益不受損失。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
煌旗經(jīng)過(guò)多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,己成為廣東乃至全國(guó)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬(wàn)余人。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6