蘇州肉蟹煲綜合全能培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛(ài)，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的，螃蟹，基圍蝦，牛蛙，等本來(lái)就是高營(yíng)養(yǎng)，高蛋白的東西，在制作煲底的時(shí)候，我們都會(huì)鋪上許多的素菜，葷素搭配才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，讓人吃的才不會(huì)膩；當(dāng)前市場(chǎng)開(kāi)蟹肉煲的店，基本上是沒(méi)有虧過(guò)的。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

各種口味蟹肉煲，蝦蟹煲，雞腳煲，牛蛙煲，海鮮煲、仔排煲、豬腳煲、牛腩煲等；

贈(zèng)送：飲品、涼菜等；

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

1、培訓(xùn)肉蟹堡的配方與制作；

2、培訓(xùn)肉蟹堡調(diào)色調(diào)味、火候把握；

3、培訓(xùn)肉蟹堡五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；

4、培訓(xùn)肉蟹堡等原料的處理；

5、培訓(xùn)各種肉類的腌制及煮制時(shí)間；

6、培訓(xùn)系列葷素加工的全程工藝；

7、培訓(xùn)肉蟹堡加工的注意事項(xiàng)；

8、培訓(xùn)肉蟹堡的保管與存放；

9、培訓(xùn)肉蟹堡店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

【作品展示】

【利潤(rùn)分析】

蟹肉煲店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在80-100平米左右，開(kāi)設(shè)5-8種菜單，每個(gè)菜單5種口味，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)人均消費(fèi)低68元（胖哥倆蟹肉煲小份118元，兩人量，量比較少，一般不夠吃，需加量），日人流量300人（胖哥倆低在500左右），日營(yíng)業(yè)額300人×68元=20400元，扣除當(dāng)日原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=18000元，日凈利潤(rùn)：20400-18000=2400，月純利潤(rùn)：2400×30=72000元，年純利潤(rùn):72000×12=864000元（低），**半年即可回本；

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。

作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢(mèng)想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功！

【成功學(xué)員】