蘇州羊蝎子火鍋綜合培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕?lái)做清湯火鍋 ，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

●羊蝎子白湯鍋

●羊蝎子紅湯鍋

●羊蝎子鴛鴦鍋

●羊蝎子火鍋

●羊蝎子山菌滋補(bǔ)鍋

【學(xué)習(xí)安排】

1.羊蝎子火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓(xùn)羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。

4.培訓(xùn)羊雜、羊蝎子等各種主料的處理。

7.培訓(xùn)羊蝎子火鍋各種配料的處理。

8.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

9.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

10.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

11.培訓(xùn)火鍋湯料、醬料的保管與存放。

12.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。

13.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。

【作品展示】

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。羊蝎子有“補(bǔ)鈣”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，4季均享的上乘美味佳肴。

【盈利分析】

羊蝎子火鍋店一般開在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68塊錢左右，每天可賣50份，日銷售額：68×50=3400元；月銷售額：3400元×30天=102000元；扣除每月的所有成本開銷45000元，月純利潤(rùn)：102000元-45000元=57000元；年純利潤(rùn)：57000元×12月=68.4萬(wàn)元；可以完全**，多半年可全部回本，羊蝎子火鍋制作簡(jiǎn)單，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢開店好項(xiàng)目！

【學(xué)校介紹】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**。

基地環(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式。