【項(xiàng)目介紹】
竹筒飯用稻米并配肉類為原料,放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán),炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點(diǎn),即砍下一節(jié)竹筒 ,裝進(jìn)適量的米和水,放在火堆中烤熟,當(dāng)竹筒表層燒焦時,飯就熟了。劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯,異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品,這便是有名的"竹筒香飯"。
【教學(xué)內(nèi)容】
純正傣族風(fēng)味:竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風(fēng)格口味;老師教授傳統(tǒng)的制作方法和理念,后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識,具體開發(fā)其他口味
【學(xué)員作品】
【教學(xué)過程】
1、培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作;
2、培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握;
3、培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法;
4、培訓(xùn)竹筒飯?jiān)系奶幚恚?/p>
5、培訓(xùn)肉類的腌制及煮制時間;
6、培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝;
7、培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項(xiàng);
8、培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放;
9、培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
【利潤分析】
竹筒飯是當(dāng)前市場全天系列很火很火的一個項(xiàng)目,據(jù)開店的學(xué)員反饋,生意非?;鸨恢裢诧埖旰瞄_在商場、步行街等人口聚集處,店面在50-70平米左右,開設(shè)10-15種菜單,迎合不同人群喜好,按照市場價每份低8元,扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=5元,每份純利潤:3元,日人流量200人,日凈利潤200人×3元=600元,月純利潤:600×30=18000元,年純利潤:18000×12=216000元(低),而且開這個店,不可能只賣竹筒飯,在配其他產(chǎn)品賣,年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間,**半年即可回本;
【師生風(fēng)采】
【學(xué)校介紹】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。
【辦學(xué)優(yōu)勢】
擁有十年 培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她,始終秉承“博愛與社會責(zé)任”的理念,為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成,餐飲培訓(xùn)基地,由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo),由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教!
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0