【項目介紹】
粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是廣州菜,含南番順,是中國傳統(tǒng)四大菜系之一,發(fā)源于嶺南,廣義由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成。是起步較晚的菜系,但它影響深遠,世界各國的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主,在世界各地粵菜與法國大餐齊名,國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人,認為粵菜是海外中國的代表菜系。粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而艷,而且善于在模仿中創(chuàng)新,品種繁多?;洸俗⒅刭|(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。
【學習內(nèi)容】
美極掌中寶、XO醬爆墨魚仔、果香咕嚕肉、蛋黃焗花蟹、碧綠婆參扒鮑脯、菠蘿仔姜雞、香煎銀鱈魚、文蛤豆腐滾湯、西檸雞柳、鮮百合桂魚、美極加州鱸、特色炒藕絲、嘟嘟黃鱔煲、飄香大魚頭、豉汁煎釀涼瓜、避風塘花蟹、銀杏炒鴨舌、泰式茄段、蒜茸開邊蝦、港式炸脆奶、山椒炒雞柳、鮑汁百靈扒鵝掌、銀杏香芋泥、咸魚雞粒茄子煲、日式烤墨魚、鮑汁白靈菇、潮州玉米烙煎封武昌魚、法式鹽焗蝦、菠蘿仔姜雞、雀巢玉帶腰果、油泡鱸魚球、脆皮雞、碧綠花枝片、卡夫奇妙海鮮卷、菠蘿古老肉、涼瓜排骨煲、大良炒鮮奶、客家釀豆腐、吉列香蕉、西芹炒臘腸、玫瑰酒焗乳鴿、蔥花煎蛋、豉汁盤龍鱔、紅燜甲魚、麥香茄盒。
【學習安排】
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2、各種食材的處理方式;
3、不同品種菜式搭配;
4、粵菜菜譜大全,35款菜式的做法教程;
5、粵菜基本刀工學習;
6、多種粵菜工藝技巧學習;
7、各種配料香料搭配,調(diào)制,做法;
8、原料采購、存放、保鮮技術;
9、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【學員作品】
【職業(yè)規(guī)劃】
根據(jù)當前餐飲業(yè)對人才的需要,以技能培訓為主,注重培養(yǎng)學員綜合素質(zhì)及動手能力,加強實物演練,使參加培訓學員在學好專業(yè)理念知識的同時,真正能夠精通八大菜系經(jīng)典菜品的制作技法及各種不同檔次的宴席設計和制法,并具備酒店管理能力,成為餐飲業(yè)急需的復合型實用人才。
【學習方式】
按照標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
【學校簡介】
飄飄香小吃培訓中心是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構 ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構。
【學校優(yōu)勢】
每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。為未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。
公司擁有先進的設備, 的講師團隊!實力雄厚!是高質(zhì)量培訓的有力**?;丨h(huán)境優(yōu)美,后勤**到位,學員管理嚴格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學特 點和實踐經(jīng)驗,總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0