蘇州閩菜綜合培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

閩菜是中國(guó)八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌稀⒔涣鞫饾u形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席。閩菜的烹調(diào)特點(diǎn)是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

五大代表菜：佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。

五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚(yú)丸、扁肉燕。爆糟排骨、沙茶燜鴨塊、炒鮮花菇、菊花鴨蛋、五彩豬腦、蔥燒蹄筋、醉排骨、江東鱸魚(yú)燉姜絲、芝麻醬煀雞、沙茶雞丁、生煎明蝦、紅燜豬蹄、姜雞、煎糟鰻魚(yú)、荔枝肉、炒沙茶牛肉、糖粉酥肉、糟片鴨等。

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)安排】

1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；

6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

【利潤(rùn)分析】

店鋪面積 58㎡

加盟費(fèi) 8800元

管理費(fèi) 4600元

**金 4000元

季度房租 6500元

設(shè)備食材 6380元

裝修費(fèi)用 11700元

人工成本 7400元

原料/鋪貨 9700元

水電煤 748元

工商稅務(wù) 3600元

流動(dòng)資金 5300元

開(kāi)店總投資 68700元

月利潤(rùn) 12000元

回本周期 5個(gè)月

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校以客戶(hù)為中心、幫助客戶(hù)成功、為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值、切實(shí)為客戶(hù)、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé) 任，在每一個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性的一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司擁有先進(jìn)的設(shè)備， 的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特 點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式