蘇州蘇菜綜合培訓班

【項目介紹】

江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。江蘇菜起源于二千多年前，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質(zhì)均美。

【培訓內(nèi)容】

灌餡魚丸

水晶肴蹄

油爆腰花

將軍過橋

植物四寶

大煮干絲

松鼠桂魚

羊方藏魚

虎皮鳳爪

檸檬黃油焗青蟹

老蚌懷珠

文思豆腐

燉生敲

生炒蝴蝶片

荷包鯽魚

鍋貼魚片

無錫醬排骨

紅燒馬鞍橋

鳳尾對蝦

葫蘆蝦蟹

天下菜

茄汁靠大蝦

元魚海參

醬爆肉丁等

【作品展示】

【培訓過程】

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)

【培訓說明】

教學方式：為學員解答各類問題，細心細微的講解，讓你輕松學會餐飲小吃所有真技術(shù)，傾囊相送。

學員安排：奇勝面向全國招收學員的，為考慮到學員的地域問題，**為所有學員準備好住宿的地方。

教學時間：由于我們的學員的餐飲經(jīng)驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，奇勝對所有學員**，我們的教學時間 不限制，直到您學會為止，提供免費復學，一般學會的時間為3-5天。

【師生風采】

【學校簡介】

蘇州飄飄香小吃培訓學校是一家以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)。我們?nèi)擞弥艺\、奉獻、務實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。