【項目簡介】
香油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一,把不同類型的食物進行加工后用油炸制而成的小吃食品。江南香油炸小吃的主要特點是酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食欲。
【培訓內(nèi)容】
1、各類原料刀工練習。
2、各類原料預處理方法。
3、魚類腌制技術。
4、海鮮類腌制技術。
5、青菜類串卷制作技術。
6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術。
7、燒烤油料配方。
8、燒烤的調(diào)料配方。
9、無煙燃氣爐烤制技術。
10、各種味型調(diào)制技術。
【教學方式】
由專業(yè)的師傅手把手一對一教學,包括燒烤的串制、腌制、調(diào)料全套技術教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
【學員作品】
【利潤分析】
羊肉為例,現(xiàn)在市場上的羊肉降價均有小幅度下滑,批發(fā)價格在25元一斤左右,一斤羊肉串可以串35個串,一串羊肉串的價格在4元左右,一斤羊肉的凈利潤就可達40%,其余肉筋串、雞翅、腰花等肉類的利潤也均在1倍左右。雞翅的價格在20元/斤,而一串雞翅的售價在燒烤攤大約是6元一串,合算下來每串雞翅的成本大約是2.5元左右,雞翅的凈利潤和羊肉差不多,但是肉類的利潤與蔬菜類相比,并不是利潤高的。
對于燒烤攤主而言,素菜才是利潤大的,一串韭菜的凈利潤可以達到90%。韭菜的市場價在3元/斤,如果是批發(fā)價則更便宜。燒烤店一斤韭菜可以烤兩盤,一盤的售價在9元左右,如果是烤串韭菜,則獲利更大。豆腐類的素菜利潤也不小,千葉豆腐的進價為大約是24元一袋,一袋約有180片,平均每片成本約為0.13元,燒烤店一串千葉豆腐大約2-3塊,即便按照三塊計算,每串的成本也僅有0.39元,而售價卻高達3元一串,這樣每串獲利就達到2.6元左右,利潤率達87%。
【師生風采】
【學校簡介】
蘇州飄飄香小吃培訓學校是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負責 任,在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時,把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求。
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0