蘇州石鍋魚綜合培訓班

【項目簡介】

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會產(chǎn)生對人體有益的鈣、鋅等礦物質、石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，小火慢熬幾個小時，石鍋魚味道就在于它的高湯。

【學習內容】

1、香辣味

2、麻辣味

3、泡椒味等

【課程安排】

1、如何選擇各種原材料，以及香料的識別和配方

2、如何選擇合理的器具

3、如何熬制底料

4、如何制作海椒和秘制蘸料

5、如何制作湯料和調配鍋底

6、如何制作特色菜品

7、如何對魚進行食材加工

8、如何對菜品進行擺盤

9、如何制作不同的味型

10、制作過程中要注意哪些事項

【學習**】

我們是實打實的教學，真技術的傳授，我們不懂那些所謂的花邊新聞和事件炒作，更不會夸大宣傳，更沒有**我們做不到的東西，我們做的是口碑，是良心，是您的未來，要不然我們也不會培養(yǎng)出那么多成功的小吃培訓企業(yè)和成功的學員！

【學員作品】

【利潤分析】

開一家石鍋魚店（70-100個平方），裝修大概在1萬到4萬之間（彈性很大），設備費用在2000-5000元之間。房租當然是根據(jù)各地的情況了。基本上根據(jù)地方定價和原材料的采購價格，毛利在60-70%左右。

【學校簡介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。我們在秉承“做企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機會和的就業(yè)能力。

【師資力量】