【項(xiàng)目介紹】
重慶的特色小吃,結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華,又具有吃不膩、不厭,同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受。"重慶雞公煲"是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤,口味香醇,是一道豐餐美食,吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。 重慶雞公煲之所以能在短時(shí)間內(nèi)打開市場風(fēng)靡全國,是因?yàn)樗Y(jié)合了傳統(tǒng)火鍋長盛不衰的經(jīng)營理念,優(yōu)質(zhì)的選料,精良的加工和獨(dú)特的配方,從而具有香味濃郁,鮮嫩適口,百吃不厭,百吃不膩,是美食市場的新亮點(diǎn)。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
重慶雞公煲,風(fēng)味有:麻辣味,香辣味,醬香味等
【學(xué)習(xí)過程】
1.雞公煲火鍋店經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。
4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。
5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。
6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。
7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。
9.設(shè)備原料采購?fù)緩脚c要求。
10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營模式與管理。
【學(xué)員作品】
【盈收利潤】
日營業(yè)額 2500 (中分每日需銷售100個(gè)煲),重慶雞公煲毛利在50%-60%,月毛利在40000萬左右。月工資(3人,包括食宿)3000 ,營業(yè)房租3000-10000不等 ,其他雜項(xiàng) 1500(電費(fèi)、水費(fèi)、營業(yè)稅等),月純利 30000左右,年純利 36萬左右。
【學(xué)校簡介】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。
【學(xué)校愿景】
1、用心做好品牌,用愛心經(jīng)營好事業(yè),擔(dān)負(fù)起中國飲食文化復(fù)興和傳播的責(zé)任;
2、為員工提供的就業(yè)能力;
3、成為行業(yè)的和標(biāo)準(zhǔn)制定者,并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用;
4、企業(yè)不斷提高薪資福利待遇,改善辦公環(huán)境,并不斷地提升自我價(jià)值和個(gè)人尊嚴(yán),提升幸福指數(shù),讓每一個(gè)具有強(qiáng)烈的自豪感和榮譽(yù)感。
【學(xué)員風(fēng)采】
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0