蘇州煲仔飯綜合培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。 種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

魚香肉絲煲仔飯

香干肉絲煲仔飯

雪菜肉絲煲仔飯

木耳肉片煲仔飯

茄子肉絲煲仔飯

西紅柿炒蛋煲仔飯

香干回鍋肉煲仔飯

麻婆豆腐煲仔飯

青椒炒蛋煲仔飯

香干芹菜煲仔飯

香菇肉片煲仔飯

萵筍肉片煲仔飯

宮保雞丁煲仔飯

家常豆腐煲仔飯

杭椒小炒肉煲仔飯

【培訓(xùn)安排】

1、煲仔飯的系統(tǒng)講述；

2、煲仔飯?jiān)系倪x購(gòu)；

3、煲仔飯食材的預(yù)加工；

4、煲仔飯味型確定；

5、煲仔飯系列味汁的調(diào)制；

6、煲仔飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、煲仔飯加工的工藝步驟；

8、煲仔飯的拌料方法；

9、煲仔飯系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、煲仔飯菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【作品展示】

【教學(xué)特點(diǎn)】

我們培訓(xùn)的煲仔飯，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆；米、水、肉、菜、及出品時(shí)間定量化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而簡(jiǎn)單方便地控制成本及核算利潤(rùn)，我們的煲仔飯能夠把菜里面的營(yíng)養(yǎng)成分做到可能的保留，而且營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理，能夠做到色、香、味俱全。任何食品只有能夠做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔飯是當(dāng)今飯品里做得出色的，沒(méi)有任何其它米飯能夠像煲仔飯一樣可口有特色，我們所傳授的煲仔飯的特點(diǎn)是“一種融合的美味”，特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進(jìn)行一個(gè)完美的融合。

【市場(chǎng)前景】

煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡(jiǎn)單、回本快的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其成本可高可低，可根據(jù)周邊顧客的情況決定產(chǎn)品品種和售價(jià)，毛利通?？蛇_(dá)60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設(shè)備投資只需1千元，可實(shí)現(xiàn)低成本啟動(dòng)項(xiàng)目。當(dāng)然，如果設(shè)備投資2萬(wàn)元，總投資3—5萬(wàn)元，就可以建成中等規(guī)模，日產(chǎn)1千份的煲仔飯店了。

【利潤(rùn)分析】

營(yíng)業(yè)時(shí)間:早10點(diǎn)~晚12點(diǎn)200人13元2600元周末早10點(diǎn)~晚12點(diǎn)300人13元3900元

月銷售額22天*2600元+8天*3900元=88400元

月毛利潤(rùn)88400-88400*47%=46852(毛利潤(rùn))

月銷售額月純利潤(rùn)=月毛利-人員工資-店租-水電費(fèi)-稅收及其他開支-管理費(fèi)-加盟費(fèi)分?jǐn)?80613-2000/人*5(5人工資)-10000元(房租)-3500元(水電費(fèi))—200元(稅收)-900元(管理費(fèi))-830(加盟費(fèi)分?jǐn)?=26422元(純利潤(rùn))年純利潤(rùn)26422*12=317064元，可見(jiàn)，利潤(rùn)還是不錯(cuò)的。

【學(xué)校介紹】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。