【項(xiàng)目介紹】
過去的人們喜歡把羊肉放在沸水里燙熟后沾著調(diào)料吃,老北京叫涮羊肉.那時(shí)主要就吃的那個(gè)肉,再就個(gè)燒餅.現(xiàn)在不同了,人們不想只吃肉了,有那么多可以涮著吃的東西,想吃干嗎不吃呢?所以什么魚啊,蝦啊,菜啊,甚至藥啊都往鍋里涮,有些人不吃羊肉,其它的食物一樣喜歡這樣亂七八糟的涮著吃,那這種吃法當(dāng)然就不能再叫涮羊肉了,就改一改,叫它火鍋吧,反正都是火把鍋里面的水燒的沸騰了然后涮,涮羊肉就是其中的一個(gè)變種。
【課程內(nèi)容】
1、認(rèn)識(shí)羊肉涮鍋制作的配料,材料的前期準(zhǔn)備處理。
2、店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用、講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
3、高湯、稍子、紅油、麻油的制作及保養(yǎng)、其他配料的選材及加工方法。
4、肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保存。
5、 學(xué)習(xí)加工制作羊肉片的技巧。
6、系統(tǒng)了解開店知識(shí),如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式,并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策 略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)!
【作品展示】
【項(xiàng)目特色】
1、鮮香味美:食者邊燙邊食,熱與味結(jié)合,"一熱當(dāng)之鮮";加之湯鹵調(diào)制十分講究,含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用,產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;
2、口味大眾化:在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化,可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配,其適應(yīng)性更加廣泛,適合大眾化之口味。
3、用料更廣泛:以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加,四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、制作精細(xì):從調(diào)味的選用必須是上乘外,湯料的熬制,原料的加工,味碟的配備,菜品的擺放,燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。
【利潤分析】
羊肉涮鍋店一般開在小區(qū),商場(chǎng),超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份68塊錢左右,每天可賣50份,日銷售額:68×50=3400元;月銷售額:3400元×30天=102000元;扣除每月的所有成本開銷45000元,月純利潤:102000元-45000元=57000元;年純利潤:57000元×12月=68.4萬元;可以完全**,多半年可全部回本,涮羊肉制作簡(jiǎn)單,用料成本低廉,利潤高,回報(bào)快,是賺錢開店好項(xiàng)目!
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
“做中國負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營服務(wù)商”是為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任,所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)通過我們專業(yè)專注的服務(wù),幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價(jià)值、切實(shí)為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé)任,在每一個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們?cè)诒小白銎髽I(yè)”的同時(shí),把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè)能力。
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蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0