南京紅燒肉培訓(xùn)課程培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

紅燒肉以五花肉為制作主料，好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

【課程特色】

實(shí)操課：培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到紅燒肉制作的全部過(guò)程，秘方的配制，味料的制作等等。都有專(zhuān)業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。

【適合人群】

凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛(ài)烹飪事業(yè)的國(guó)內(nèi)外人群。均可報(bào)名學(xué)習(xí)。

【教學(xué)目標(biāo)】

全面掌握爆、炒、熘、炸、燴等多種烹調(diào)紅燒肉方法。

【教學(xué)時(shí)間】

根據(jù)不同學(xué)習(xí)進(jìn)度進(jìn)行調(diào)節(jié)

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

【課程內(nèi)容】

1、肉的選擇；

2、肉的處理，切塊；

3、紅燒肉的燉制；

4、配菜的搭配。

制作材料：五花肉

調(diào)料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）。

做法：炸、燒、燉

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

南京夫子廟烹飪學(xué)校作為一所辦學(xué)40多年的專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，長(zhǎng)期以來(lái)受到廣泛歡迎。學(xué)校是經(jīng)江蘇省勞動(dòng)廳批準(zhǔn)成立的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證（蘇）勞社證字20030001號(hào)，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書(shū)，出國(guó)公證有效。學(xué)校擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，以多年來(lái)豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為全國(guó)各地多家單位培訓(xùn)輸送了大批具有高水平的烹飪技術(shù)人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評(píng)。要想學(xué)到過(guò)硬的技術(shù)，關(guān)鍵是選一所正規(guī)的學(xué)校。

【學(xué)校理念】

學(xué)海無(wú)涯，歡迎那些喜愛(ài)美食文化的人們來(lái)加入我們，一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化，讓我們以“迅速，準(zhǔn)確，高效，無(wú)誤”的口號(hào)一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠(chéng)信服務(wù)”的理念開(kāi)創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。

【學(xué)員風(fēng)采】