杭州法式西點(diǎn)零基礎(chǔ)班

【培訓(xùn)對(duì)象】

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對(duì)西點(diǎn)慕斯的熱衷者，想開慕斯店的創(chuàng)業(yè)者，西點(diǎn)慕斯的從業(yè)者，意向投資者等。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

對(duì)西點(diǎn)慕斯基礎(chǔ)知識(shí)的了解，對(duì)西點(diǎn)設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)、**在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間10天左右，視個(gè)人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒有學(xué)會(huì)，下期可繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)。

【上課時(shí)間】

上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）

【培訓(xùn)內(nèi)容】

課時(shí)

工具的認(rèn)識(shí)與使用方法：抹刀、鋸刀、火槍、西點(diǎn)刀、橡皮刮刀、裱花袋、電子秤、各種慕斯磨具；設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法：烤箱、冰箱、鮮奶機(jī)、冷藏展示柜

原料的認(rèn)識(shí)：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖漿

生產(chǎn)安全與產(chǎn)品保存方法；布朗尼的制作與加工工藝、法式布朗尼的裝飾與保存方法

第二課時(shí)

戚風(fēng)巧克力蛋糕胚的制作；提拉米蘇的制作裝飾與保存方法；意式奶凍制作與保存方法；覆盆子奶凍制作與保存方法

第三課時(shí)

奶油的選材與打發(fā)技巧；雪媚娘的制作與保存方法；原味芝士制作與保存方法

第四課時(shí)

經(jīng)典泡芙的制作:原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙；泡芙餡料的制作與擺盤裝飾；榴蓮慕斯杯

第五課時(shí)

馬卡龍的制作與餡料搭配、杏仁粉的選材；馬卡龍制作溫度的掌控色素和調(diào)色方法；馬卡龍餡料的制作裝飾；檸檬塔的制作與保存方法

第六課時(shí)

小狗慕斯的制作與保存方法；一個(gè)檸檬的制作與保存方法；代可可脂巧克力及噴槍的使用方法及保養(yǎng)

第七課時(shí)

蛋糕胚的制作與講解；杏仁海綿蛋糕胚的制作與講解；法式奶油制作與保存方法；甘納許制作與保存方法；歌劇蛋糕的制作與講解；巧克力溫度測(cè)試方法，淋面的制作

第八課時(shí)

代可可脂巧克力件制作與講解；噴槍的使用方法及保養(yǎng)；星空巧克力的制作與保存方法以及夾心制作；彩虹慕斯

第九課時(shí)

芒果布丁制作與保存方法；焦糖制作、法式焦糖布丁制作與保存方法；果味杯的制作與保存方法；酸奶慕斯杯制作與保存方法

第十課時(shí)

榴蓮千層制作與保存方法；芒果班戟制作與保存方法；抹茶、巧克力毛巾卷制作與保存方法

第十一課時(shí)

芝士派的制作與保存方法；核桃派的制作與保存方法；香蕉派的制作與保存方法

第十二課時(shí)

戚風(fēng)原味蛋糕胚的制作；慕斯的制作與加工工藝：芒果慕斯、草莓慕斯、樹莓慕斯、西番蓮慕斯；鏡面的制作與注意事項(xiàng)，溫度的控制、鏡面的方法

【關(guān)于我們】

港焙西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，隸屬于香港天歐國際教育集團(tuán)，是在中國大陸針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對(duì)學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造中國大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌。