長(zhǎng)沙湘菜精品大廚三個(gè)月強(qiáng)化培訓(xùn)課程

【課程介紹】

傳授刀工、翻鍋、油溫、火候、掛糊、上漿。重點(diǎn)傳授經(jīng)典湘菜制作、湘菜流行菜、湘菜傳統(tǒng)菜。創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、湘菜大師專(zhuān)家講座。

【課程目標(biāo)】

培養(yǎng)熟練的烹飪技術(shù)、懂經(jīng)營(yíng)善管理的人才為目標(biāo)。

【適合人群】

本課程適合所有對(duì)湘菜感興趣，有想開(kāi)湘菜店的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。

【課程安排】

熟練掌握烹飪基本刀功，勺功；湘菜傳統(tǒng)菜、湘菜代表菜；湘菜鹵涼菜制作；開(kāi)展湘菜大師講座，開(kāi)展理論課程《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝基礎(chǔ)》、《餐飲職業(yè)人素質(zhì)》。

湘菜流行菜；傳統(tǒng)湘菜宴席制作；中式面點(diǎn)；湘式火鍋；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、花色拼盤(pán)；湘菜餐飲專(zhuān)題講座。

湘菜經(jīng)典名菜；各流派創(chuàng)新菜；湘菜菜；湘式新派涼菜制作；湘式酒店時(shí)尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作；靚湯煲仔制作；《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》。

中國(guó)八大菜系經(jīng)典菜、代表菜；導(dǎo)師訓(xùn)練；現(xiàn)代大型宴席制作；燒臘制作；風(fēng)味小吃；調(diào)酒技術(shù)；《現(xiàn)代餐飲管理》、《宴席知識(shí)》。

【作品展示】

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、宴席模擬實(shí)訓(xùn)室以及釣魚(yú)臺(tái)菜系專(zhuān)修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動(dòng)教室和開(kāi)放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班教學(xué)：30—35人小班教學(xué)，實(shí)操

名師指導(dǎo)：廚師團(tuán)隊(duì)，國(guó)內(nèi)廚師精英

學(xué)習(xí)內(nèi)容有經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級(jí)酒店就業(yè)：畢業(yè)免費(fèi)推薦四星級(jí)以上酒店工作

理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)環(huán)境：全國(guó)首創(chuàng)理實(shí)一體化教室

【師資介紹】

成偉奇

中式烹調(diào)技師

職稱(chēng)：大專(zhuān)文化，中式烹調(diào)技師

特長(zhǎng):精通湘菜傳統(tǒng)菜，創(chuàng)新菜，以及各種宴會(huì)制作，擅長(zhǎng)海鮮及河鮮烹制，以及目前酒店流行菜，地方家常菜，江湖私房菜的制作。熟悉川菜及粵菜的制作與加工。

簡(jiǎn)介：1990年至1993年在長(zhǎng)沙電大電算會(huì)計(jì)部學(xué)習(xí)畢業(yè)，同時(shí)進(jìn)入華天大酒店餐飲部廚房工作。1994年至2000年在天心賓館廚部擔(dān)任主廚。2001年至2006年在市湘麓山莊廚部工作，期間曾參與接待過(guò)朱鎔基總理一行來(lái)湘考察，和多次參與接待中央領(lǐng)導(dǎo)同志來(lái)湘視察工作。2006年至2010年在市君逸康年酒店任廚師長(zhǎng)工作，從廚二十余年期間曾在北京，上海等大城市擔(dān)任酒店行政總廚工作。2015年取得職業(yè)烹飪技師的職稱(chēng)。2015年五月與其師兄弟共同創(chuàng)建盆友圈餐飲有限公司。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

**通過(guò)率98%,長(zhǎng)沙北方烹飪?cè)谧C書(shū)考取方面有著天然的優(yōu)勢(shì)，場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)+教學(xué)優(yōu)勢(shì)使得考證超高通過(guò)率得以**，目前，長(zhǎng)沙北方烹飪已成為湖南地區(qū)烹飪/西點(diǎn)類(lèi),職業(yè)資格考證的考點(diǎn)。

長(zhǎng)沙北方烹飪考證資質(zhì),大廚學(xué)生在校即可考取相關(guān)職業(yè)證書(shū)，方便快捷，為職業(yè)生涯加分。

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦相關(guān)餐飲工作崗位

2、自主創(chuàng)業(yè)

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>