長沙中式面點培訓課程

【課程介紹】

中華飲食文化，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學，中式面點基礎技能與操作規(guī)范，甜點咸點制作，龍須面抻拉技藝，面點制作的蒸、炸、煮、烙、烤等工藝。

在繼承中國傳統(tǒng)宮廷御點，博采民間風味小吃，吸取各派面點精華的基礎上銳意創(chuàng)新，傳授學員形式多樣、風味各異的中式面點烹飪技法。

通過教學，使學員熟練運用面點基本功，能夠獨立完成各類面點小吃的成品制作，并具備創(chuàng)業(yè)開店、店面經營管理的能力。

【課程內容】

原味饅頭、蔥油花卷、豆沙包、芝麻糖包、菌菇包、三鮮肉包、醬肉包、柳葉蒸餃、油條、油餅、麻球、蔥油粑粑、甜香糯米糍、韭菜盒子、三鮮水餃、韭菜雞蛋、芹菜豬肉、香菜豬肉、羊肉大蔥、香煎雪花餃、韭菜鍋貼

學員除了系統(tǒng)學習餅、酥、包、糕點等各式中式小吃、點心的制作技術之外，還將學到龍須面的抻拉技法，龍須面曾數次以中華飲食文化精髓的身份出現(xiàn)在國際舞臺上

【課程特色】

面點開店具有成本小、風險低、回報高的優(yōu)勢。只要技術好，口味好，就能輕松實現(xiàn)盈利，創(chuàng)業(yè)成功！

學校設有創(chuàng)業(yè)孵化機構，專家團隊根據創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環(huán)節(jié)提供全程幫助。

【學校優(yōu)勢】

長沙北方烹飪學校（北方釣魚臺烹飪學校長沙校區(qū)）是全國綜合性的烹飪學校，同時也是省內規(guī)?；拇ú藦N師學校。學校擁有豐富的教育教學資源，師資力量雄厚，教學設施先進， 并在全國設立有就業(yè)中心，與全國50000家酒店建立了合作關系，在北方釣魚臺國際烹飪學校學廚師，可以到全國各地就業(yè)。

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學生實現(xiàn)自身理想目標。

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

小班教學：30—35人小班教學，實操

名師指導：廚師團隊，國內廚師精英

學習內容有經典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級酒店就業(yè)：畢業(yè)免費推薦四星級以上酒店工作

理實一體化實訓環(huán)境：全國首創(chuàng)理實一體化教室

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優(yōu)勢，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業(yè)實訓的機會，實現(xiàn)學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現(xiàn)對學生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。

【師資力量】

鄺會良

中國烹飪名師

烹調師 營養(yǎng)師

中/西式面點師 講師

中國老子飲食文化研究會分會執(zhí)行會長

酒泉餐飲管理工作室首席培訓師

食品雕刻師 菜品美容師

餐飲媒體人，長期從事餐飲教育及餐飲運營籌劃

特長：湘菜、粵菜、宮廷菜、國宴菜制作、養(yǎng)生藥膳烹飪、精通地方菜肴、小吃及瓜雕技藝

現(xiàn)任我校教學區(qū)主任

代表作品：《牡丹魚片》、《養(yǎng)生菊花豆腐羹》、《湘味醬板鴨》、《紅燒肉》、《脫骨魚》《東方韻-瓜雕組合》等...

【就業(yè)方向】

1、學生畢業(yè)經過考核合格后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位

2、通過設在全國龐大的就業(yè)網絡，免費、負責任的為學生提供多次就業(yè)機會

3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【教學環(huán)境】

【關于學?！?/b>