蘇州重慶酸辣粉培訓(xùn)課程

【課程介紹】

重慶酸辣粉是四川及重慶的傳統(tǒng)名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。系綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸狈奖闶称芬惨云鋬r廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市暢銷不衰，酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，更是以其獨特風(fēng)味為它贏得了天下粉的美稱。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、重慶酸辣粉的各種中草藥的識別處理及采購方法。

2、重慶酸辣粉的干粉浸泡時間與技巧

3、重慶酸辣粉的高湯制作全部過程和方法

4、重慶酸辣粉專用肉沫的制作方法。

5、重慶酸辣粉的秘制紅油制作技巧。

6、重慶酸辣粉香脆花生米的制作技巧。

7、重慶酸辣粉的開胃小菜的制作方法。

【課程安排】

課時核心技術(shù)傳授酸辣料技術(shù)配方資料，相關(guān)食材的選擇、處理、切配改刀技術(shù)

第二課時湯料技術(shù)配方，底料技術(shù)配方

第三課時香辣油技術(shù)配方資料等傳授核心全套技術(shù)配方

第四課時高湯技術(shù)配方資料等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會自己獨立開店

【作品展示】

【課程特色】

專業(yè)針對教學(xué)，

獨特管理體系，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

名師教學(xué)授課，創(chuàng)新技能

免費指導(dǎo)協(xié)助開店，成就學(xué)員創(chuàng)業(yè)夢想！

【師資介紹】

張老師

小吃技師，面點技師，茶飲技師

國內(nèi)知名品牌餐飲加盟公司做產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)師，精通各種早餐、小吃、甜品、休閑食品及部分烘焙類產(chǎn)品的教學(xué)與技術(shù)指導(dǎo)。

【關(guān)于我們】

百香閣小吃培訓(xùn)隸屬于蘇州百香閣餐飲管理有限公司，是一家集教育培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)為一體的綜合性餐飲管理有限公司。公司秉承“誠信服務(wù)、創(chuàng)新技術(shù)、專業(yè)務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于開發(fā)適合各地、各種人群的特色小吃項目，如“南米北面，北咸南甜，川辣粵鮮”等在公司培訓(xùn)項目中都有所體現(xiàn)。公司自創(chuàng)立以來專注于美食餐飲文化的培訓(xùn)與傳播，主要項目包括中華特色小吃類、炒菜烹飪類、燒烤油炸類、鹵菜類、早餐面點類以及西餐簡餐類等等。