【課程內(nèi)容】
天:
1、認(rèn)識(shí)單品烘焙與意式烘焙(品嘗)
2、咖啡生豆綜合知識(shí)
3、了解烘焙機(jī)種類與加熱方式
4、烘焙基礎(chǔ)知識(shí)
5、操作烘焙流程
第二天:
1、檢測(cè)烘焙(杯測(cè))
2、瑕疵豆挑選
3、學(xué)習(xí)制定烘焙計(jì)劃
4、完成計(jì)劃深化烘焙操作
第三天:
1、杯測(cè)練習(xí)
2、烘焙其他產(chǎn)區(qū)咖啡豆了解其特性
3、了解其他因素對(duì)烘焙的影響(包換風(fēng)門、生豆密度、生豆含水量等)
4、深化烘焙操作
【教學(xué)師資】
盧嘉偉
☆SCA(Specialty Coffee Association)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證烘焙師
☆SCA(Specialty Coffee Association)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證中級(jí)咖啡師
☆I(lǐng)BS 意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證咖啡師
☆2017香季咖啡學(xué)院烘焙賽
☆曾任連鎖咖啡品牌門店?duì)I運(yùn)副經(jīng)理
趙榮杰
☆I(lǐng)BS 意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證咖啡師
☆SCA(Specialty Coffee Association)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證中級(jí)咖啡師
☆2018年CBC咖啡師大賽廣州賽區(qū)亞軍
☆2017年CBC咖啡師大賽廣州賽區(qū)季軍
【教學(xué)風(fēng)采】
【學(xué)員】
姓名:潘志敏
成績(jī):
2017年WBC世界咖啡師大賽中國(guó)賽區(qū)
2016年、2017年世界咖啡師大賽北京分賽區(qū)
2016年阿瑪菲杯中國(guó)咖啡師拉花爭(zhēng)霸賽亞軍
2017年中國(guó)福山杯國(guó)際咖啡師賽第四名
背景:來(lái)CREMA學(xué)習(xí)之前,是一名咖啡小白
感言 :我很慶幸自己能在重要的小白階段,來(lái)到CREMA咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。接受到的是專業(yè)且成熟的咖啡教育。正是這個(gè)正確的決定,讓我在咖啡道路上可以越走越遠(yuǎn)。感謝CREMA咖啡培訓(xùn)學(xué)校。
【關(guān)于我們】
CREMA咖啡培訓(xùn)中心始于2005年,前身為咖啡沙龍培訓(xùn)中心,國(guó)內(nèi)早批的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu),經(jīng)過(guò)十年以上的穩(wěn)步發(fā)展,學(xué)員遍布全國(guó),人數(shù)超過(guò)六千人,全國(guó)逾五百家成功開(kāi)店的學(xué)員咖啡館。
目前不僅擁有自己品牌的CREMA認(rèn)證咖啡師課程,及單品品鑒與萃取、意式品鑒與萃取、咖啡拉花、咖啡烘焙、咖啡館開(kāi)店課程、特飲等專項(xiàng)課程;也擁有國(guó)際各項(xiàng)認(rèn)證課程,如SCA(精品咖啡協(xié)會(huì))、IIAC(國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì))、IBS(意大利咖啡師學(xué)校)、IRS(意大利烘焙學(xué)校)的各項(xiàng)課程,同時(shí)也是IIAC和IBS的中國(guó)總部,致力于把正宗的意大利咖啡系統(tǒng)帶到中國(guó);更是面向廣大的咖啡愛(ài)好者開(kāi)設(shè)各類內(nèi)容豐富的咖啡及周邊興趣課程。
同時(shí),我們是意大利咖啡大賽(簡(jiǎn)稱EIC)的中國(guó)賽區(qū)主辦方,每年我們都會(huì)在國(guó)內(nèi)舉辦分賽區(qū)比賽以及中國(guó)區(qū)總決賽,勝出的選手會(huì)與其他與地區(qū)的選手聚集在意大利,角逐后的總!
我們也是廣州國(guó)際咖啡杯測(cè)大賽的創(chuàng)辦方,“大家一起玩杯測(cè)!”是我們的辦賽宗旨,參加的選手?jǐn)?shù)量逐年增加,2017年已突破百人大關(guān)。
2017年,我們也次承辦了國(guó)際咖啡品鑒大賽(簡(jiǎn)稱ICT),迎來(lái)全世界162支參賽豆,不同與地區(qū)的認(rèn)證品鑒師齊聚廣州,共享賽事!
每年上千位學(xué)員從CREMA走出,我們希望早日在這里見(jiàn)到你的笑臉!