廣州西點研修班

【課程介紹】

廣州全日制西點烘焙培訓課程學習基礎理論知識、花邊系列、調色技巧、抹面系列、蛋糕胚系列、花卉系列、成品蛋糕、奶油進階系列、韓式裱花系列、節(jié)日蛋糕系列、陶藝蛋糕系列、延伸內容等

【課程內容】

基礎理論

抹刀的尺寸、品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的認識;巧克力的品牌和口感介紹、價格介紹、純脂巧克力和代脂巧克力的區(qū)別、保存方法及制作時的溫度講解和融化方式;巧克力插件制作，不同花嘴的使用變換技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油的打發(fā)技知識巧、植物奶油之間的差異、口感和使用等;轉臺的品牌、材質、售價、選擇及使用維護;烤箱設備、廚師機的使用、品牌及維護方法。奶油裱花嘴和韓式裱花嘴的區(qū)別及選擇大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差異、品牌、價格和保存方法、使用量及打發(fā)程度

花邊系列

奶油寫字的方法及技巧;中英文寫字技巧;常用復古花邊、貝殼邊的操作方法，水滴邊在蛋糕上的運用，祥云花邊的裝飾方法以及運用，玫瑰曲奇的擠法，吊線圣安娜花邊的操作方式，折疊邊、串珠邊、餃子邊、辮子邊等各類花邊在蛋糕制作上面的運用。

調色技巧

色彩三原色、二次色、三次色講解;色相環(huán)和色彩關系的介紹;色彩要素和色彩搭配及飽和度降純的方法及操練習;色素的認識、品牌區(qū)分、液體色素、粉類色素和色豆

抹面系列

抹圓形直胚;抹圓弧胚;抹心形胚、方形胚;抹壽桃胚;直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧;雙層抹面半圓胚、異形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年輪抹面、漸變色暈染抹面、斷層抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins風不規(guī)則抹面等方法和蛋糕打樁方法、異形蛋抹面、油畫風蛋糕抹面

蛋糕胚系列

分蛋海綿蛋糕的工具及原材料介紹、使用比例物料換算方法、蛋白打發(fā)程度和加熱牛奶油的溫度、模具尺寸、烤箱溫度設定時間和成品蛋糕胚保存方法和時間

花卉系列

玫瑰花，康乃馨，向日葵，五瓣花，菊花，小雛菊，百合花等30余款花卉制作

成品蛋糕

漸變火燒云、花卉組裝、原味戚風蛋糕胚韓式簡約風斷層蛋糕、卡通造型蛋糕、弧形型卡通蛋糕、火烈鳥蛋糕、刀刮花蛋糕、高層海洋風蛋糕配件、高層海洋風蛋糕、天鵝蛋糕、艾素糖蛋糕、網紅圓球形蛋糕、卡通半翻糖蛋糕、抹茶味戚風蛋糕制作、芭比娃娃蛋糕、圣誕節(jié)玩偶制作、卡通立體蛋糕、可可味戚風蛋糕烘烤、心形情人節(jié)蛋糕制作、原味戚風蛋糕胚、芝士轉印蛋糕制作、網紅蝴蝶結蛋糕、三生三世十里桃花、原味戚風蛋糕胚、汽車蛋糕制作、網紅復古刺繡造型蛋糕、黃毛怪蛋糕、雙層婚慶鮮花蛋糕、雙層太陽花蛋糕、雙層網紅場景蛋糕、雙層復古花邊蛋糕、雙層花卉蛋糕、雙層花卉蛋糕、雙層皇冠公主風蛋糕、雙層網紅祝壽蛋糕、雙層海洋風蛋糕、雙層巧克力手繪

奶油進階系列

淡奶油理論知識、蛋糕胚烘烤、紅絲絨裸蛋糕、可可味戚風蛋糕胚理論講解及烘烤奧利奧海鹽蛋糕、抹茶味戚風蛋糕烘烤、星球蛋糕制作、原味蛋糕烘烤、糯米紙轉印蛋糕、原味戚風蛋糕烘烤、巧克力香緹奶油蛋糕

韓式裱花系列

工具認知奶油霜制作、仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰、風信子、松果、仙人球、多肉、多肉玫瑰、棉花、藍盆花、銀蓮花、仿真牡丹花、仿真芍藥、側躺芍藥、臘梅、仿真水果、仿真水果、紙杯海綿、紙杯成品組裝、花束蛋糕、蕾絲花邊、韓裱成品、海綿蛋糕、韓裱成品組裝、馬蹄蓮韓式輪峰菊、毛茛花、韓式刀刮花、威化紙裝飾花韓式裱花成品

節(jié)日蛋糕系列

母親節(jié)系列蛋糕、父親節(jié)系列蛋糕、圣誕節(jié)系列蛋糕、萬圣節(jié)系列蛋糕、情人節(jié)系列蛋糕、中秋節(jié)系列蛋糕、國慶節(jié)系列蛋糕、春節(jié)系列蛋糕、祝壽系列蛋糕、教師節(jié)系列蛋糕、十二生肖蛋糕及組合搭配各種胚形的尺寸大小、裱花的使用與裁剪;三角刮板、蛋糕軟刮片、幕斯圍邊、曲刀、油畫刮刀、油畫毛筆、鏟刀的使用方法、

延伸內容

所有原材料使用時的溫度、程度、細節(jié)介紹;打花邊時手的力道和花嘴的角度、淋面的溫度介紹;時尚潮流款巧克力插件;精美糖牌制作;網紅蛋白糖制作;

【學校簡介】

廣州優(yōu)美西點教育是面向全球招生、專注法式西點教育的高端培訓機構，隸屬知名的長安開元教育投資集團。硬件設施完備。學校座落于廣州市白云區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設施完備，以簡潔的歐式風格打造DIY體驗館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內的教學環(huán)境。

【學校優(yōu)勢】

1、優(yōu)雅環(huán)境

優(yōu)美西點校區(qū)均位于各大城市核心區(qū)域寫字樓，交通便利，環(huán)境優(yōu)雅。簡約的歐式裝修，映襯西點師的自由與浪漫。與專業(yè)器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創(chuàng)業(yè)績設備

目前國內烘焙創(chuàng)業(yè)所選用的設備95%以上為國產一二線品牌。優(yōu)美西點基于本土化市場的實際需求，以及對于學員創(chuàng)業(yè)成本的考量，甄選國內一線品牌設備。所有設備在學員創(chuàng)業(yè)時均可聯系學校幫忙購買，享受出廠價優(yōu)惠，讓學員在獲得與高昂進口設備同等的操作體驗的同時，也讓學習和創(chuàng)業(yè)之間無縫對接，極大的地降低了學員的創(chuàng)業(yè)成本，提高了學員創(chuàng)業(yè)成功率！

4、原料

優(yōu)美西點學員所用原料均來自全球一線品牌原料供應商的熱銷產品，在原料用材上與國際接軌。高品質的原料，制作高品質的產品，讓學員的技能學習在起點，充分激發(fā)每位學員的創(chuàng)作欲望。沒有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學員可以更加專注于技能的學習。

【師資力量】

【課程優(yōu)勢】

依據企業(yè)需求及個人特點打造全新課程

理實一體化標準教室、小班互動式教學

首創(chuàng)DIY教學模式，名師手把手指導

階段性、模塊化、項目達標制教學模式

入學即就業(yè)，提供多次免費就業(yè)推薦

全程創(chuàng)業(yè)開店幫扶，解決后顧之憂

終身享受配方升級、技能升級服務

以培養(yǎng)時下潮流烘焙款式專業(yè)人才為目標，通過系統的學習了解并熟練掌握各款面包烘焙技能，學員結業(yè)后能夠具私房店面自主創(chuàng)業(yè)能力。

【教學環(huán)境】