【市場分析】
總的設(shè)備投資1000——3200元。 有一種經(jīng)濟的方法,投資200多元即可生產(chǎn)! 土蜂窩煤爐一個100元,平底鍋30元,工作臺100元(木桌子上面釘個白鐵皮)設(shè)備投資200—300就可以經(jīng)營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來,就是在門面上做也不失美觀,再安上輪子就可以不用門面也能體面地做地攤小吃!
1、工作臺 :工作臺(又稱案子)300—1100元(不銹鋼),加上一些小用具200元。
2、餅鐺 :可以根據(jù)自己需要選擇任何一種。
a、電餅鐺(又叫電熱鐺、煎餅機):電爐絲的電餅鐺500左右,電熱管的電餅鐺800-1200元/臺。
b、燃氣餅鐺(又叫燃氣熱鐺、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、燃氣烤餅爐、燃氣烘烤爐、燃氣焗爐)1500-1900元左右/臺。
【課程簡介】
公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一,因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉,主要烹飪工藝是烤。相傳,清朝乾隆年間,鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子,名十八,公婆餅三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝,閑暇之時,遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后,老人年事已高,兒子十八娶了媳婦,兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐,公爹公婆稱贊不已,每天如此,一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已
【課程內(nèi)容】
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預(yù)算。
培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習
講述公婆餅的背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——公婆餅培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成公婆餅制作:
3、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
4、公婆餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能;
5、公婆餅秘制肉餡配方及實際動手操作;
6、掛鹽配方和公婆餅刷醬配方及實際操作;
7、公婆餅制作全流程及制餅技巧;
8、公婆餅制作設(shè)備使用維護及采購信息。
第3天——學(xué)員自己練習
畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
【課程安排】
大約3-5天,時間不限,學(xué)會為止,手把手教學(xué),隨到隨學(xué),學(xué)習時間靈活,節(jié)假日照常上班。
【學(xué)校環(huán)境】
【作品展示】
【學(xué)校簡介】
百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校,百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍,先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處,并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源,與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系,為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。
【學(xué)員風采】