皮肚六鮮面技術(shù)培訓(xùn)課程

【皮肚六鮮面簡介】

皮肚面是南京的特色風(fēng)味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時間

，面條要戧，下面的師傅必須干脆利落、眼疾手快，生面扔進沸水里，打個小滾就得上來，這樣，嚼在舌尖，能“咯嘣帶勁”

第二，皮肚要戧，將凈肉皮用大鍋清水煮到半透明后，必須撈起在涼風(fēng)中晾透，確保沒有一滴水分，再丟入用緊貼肉皮的肥膘熬成的燙豬油中煎炸，只有飽經(jīng)油與水、冷與熱的多重歷練，皮肚才能呈現(xiàn)剛中帶柔、緊實爽脆的口感；

第三，辣椒要戧，上等的辣油是紅彤彤亮堂堂的，里頭有辣子、花椒、孜然，講究的還有芝麻粒，一小勺辣油就能

大碗皮肚面容光煥發(fā)

畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活，節(jié)假日照常上班。

【學(xué)校環(huán)境】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】