成都沁香園餐飲培訓中心

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成都韓式烤肉技術(shù)培訓

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成都韓式烤肉技術(shù)培訓

【項目簡介】

韓式烤肉是一道菜品，制作原料主要有正宗韓式燒烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韓國燒烤的香氣，保留著肉本身

的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發(fā)著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味。

韓式烤肉

【培訓內(nèi)容】

  • 韓式烤肉原材料（香料）的選用、識別及作用。 
  • 調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法。 
  • 各種肉制品的加工處理。
  • 各種蔬菜的加工處理。
  • 韓式烤肉火候的把握技術(shù)。
  • 各種菜品的烤制方法和時間的掌握。 
  • 韓式烤肉原材料的保管、保鮮技術(shù)。 

【做法步驟】

主料： 牛肉　1000克 韓式燒烤腌料　80克

輔料： 料酒　0.5克/100克原料肉 水 100克

做法：

1、將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條。

2、用肉錘拍打肉條,目的是使肉質(zhì)松軟,利于卷成肉卷。

3、將拍打好的肉條卷成肉卷，如圖所示（由圖第三步）。

4、按比例量取韓式燒烤腌料和水，將二者混合均勻，制成腌制液。

5、將調(diào)好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸

收），將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時。

6、將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中

心溫度達到80℃，另外根據(jù)自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。

【關(guān)于學?！?/b>

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學，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給

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7、3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術(shù)上問題！

8、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術(shù)升級服務！

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    環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0

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    王*林

    王*林

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    認真學習才是對自己的最大幫??！

    2019-09-30

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