【課程概述】
“宮保雞丁”也被稱為“宮爆雞丁”,是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”,其實(shí)這是一種誤解,沒(méi)有弄清楚“宮保雞丁”的由來(lái),“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄,比如常見(jiàn)的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,只是做法和原料有所差別。
“宮保雞丁”在大大小小的中餐館中可謂是司空見(jiàn)慣,主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成,制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣,辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆,且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。
【課程優(yōu)勢(shì)】
沁香園培訓(xùn)的“宮保雞丁”更多采用的是雞腿肉、雞脯肉,是為更好地突出宮保雞丁的口感,但是要注重急火爆炒,其目的是保留雞丁的鮮嫩口感,成品色澤紅亮,雞丁細(xì)嫩,花生米酥脆,咸鮮香辣,佐酒下飯均宜。
由于雞脯肉不容易入味,炒出來(lái)雞肉容易嫩滑不足,沁香園在教學(xué)時(shí)就需要在碼味上漿之前,用刀背將雞肉拍打幾下,這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié),味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香,突出糊辣味。學(xué)正宗宮保雞丁就到成都沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校。
【培訓(xùn)流程】
1、宮保雞丁原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。
2、宮保雞丁調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、宮保雞丁底料的配制方法與炒制方法。
4、宮保雞丁底料的保存方法。
5、宮保雞丁紅油辣椒的制作方法和保存方法。
6、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
【課程優(yōu)勢(shì)】
免費(fèi)預(yù)約品嘗,滿意后再報(bào)名!
1.正規(guī)公司資質(zhì),靠學(xué)員口碑發(fā)展!
2.技術(shù)不是靠嘴說(shuō),我們用味道來(lái)證明!
3.全程實(shí)際操作,**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量!
4.,3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí),提供住食宿!
5.為你講解做店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略!
6.收費(fèi)透明,絕無(wú)第二次收費(fèi)!
7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題!
8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)!
【教學(xué)團(tuán)隊(duì)+教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【師資力量+師資榮譽(yù)】
100%滿意度
成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0