成都重慶酸菜魚制作中餐快餐系列培訓班課程

【課程介紹】

重慶酸菜魚也稱為重慶酸湯魚，是重慶的一種家常菜肴，以其酸味適口，辣而不燥，特有的調(diào)味和特殊的烹調(diào)技法而出的特殊味道響徹大江南北，吸引了無數(shù)人來爭相品嘗，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

重慶酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，出鍋后的重慶酸菜魚肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

重慶酸菜魚流行于上世紀90年代，魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，多吃魚可以健康長壽。重慶酸菜魚腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑，增加人的食欲。

【課程內(nèi)容】

重慶酸菜魚制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

重慶酸菜魚解剖、切法、刀工講解示范。

重慶酸菜魚制作時間及注意事項。

重慶酸菜魚的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

重慶酸菜魚投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

重慶酸菜魚調(diào)味品及原料的貨源渠道。

重慶酸菜魚與生意技巧，投資分析，管理。

主料：大頭魚身1條，酸菜

輔料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒或白酒，生粉，雞蛋1只，味精，蔥段

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

盧老師

一級大廚，成都市一級培訓師，從事餐飲二十年。成都星級飯店主廚，參加過成都第九屆美食節(jié)。

主要擅長火鍋，冒菜，干鍋，紅案。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】