珠海暑期烹飪\烘焙課程

【截止報名時間】

每月26號 截止報名

【上課時間】
（共24小時）

7月2日至7月5日

7月2日：（1：00pm至7：00pm）

7月3日至7月5日：（10：00am至4：00pm）

【授課語言】

廚藝專用英文

【課程內(nèi)容】

· Introduction

1. History 歷史

2. How to use the equipment 工具的使用方法

3. Knives 刀具

· Bakery 烘焙

1. Bread making 面包制作

2. Lemon tart 檸檬撻

3. Cookies 曲奇

4. Butter cakes 牛油蛋糕

5. Cream analigise 英式奶油醬（安格拉斯醬）

6. Choux pastry  泡芙酥皮

· Cooking 西廚

1. Beef and Chicken stock 牛肉湯和雞湯

2. Potato dishes 土豆菜系

3. Vegetables  蔬菜

4. Copq au vin 紅酒燴雞

5. Chicken Escallops 老骨雞肉片

6. Scotched Eggs 蘇格蘭蛋

7. Mother sauces ：Veloute,Hollandaise,Bechamel,Bemi glaze,Tomato 五大基礎(chǔ)醬汁：天鵝絨醬，荷蘭醬，白汁，黃汁，紅汁

8. Vegetables soup 蔬菜湯

9. Croque soup 法式三文治

10. Lamb Preparation 羊的腌制

11. Rissotto 燴飯

12. Pasta 意大利面

13. Moules mariner 奶油青口

14. Fillet a fish 魚的處理

【教學優(yōu)勢】

國際水準的教師團隊，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學合作，可以推薦畢業(yè)生出國留學。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機構(gòu)就業(yè)。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學士學位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學生可直接升讀這兩所大學銜接課程（后一年）獲得學士學位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機構(gòu)實習就業(yè)。

國內(nèi)學生可申請報讀香港西廚學院在珠海校區(qū)完成課程學習，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學模式及師資，學畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報讀香港西廚學院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學士學位

【就業(yè)方向】

學生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學生有興趣繼續(xù)進修，學院可以推薦學生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學畢后獲得學士學位。

完成基礎(chǔ)課程后，學院會幫助學生聯(lián)系酒店實習，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學生練習，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學生參與運作，以培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀律投入行業(yè)工作。   

教師:

本院導師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【教學環(huán)境】