廣州灌湯包制作課程培訓(xùn)

【課程介紹】

灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃，制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子，產(chǎn)地開封。

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

【教學(xué)目的】

教會整個包子的制作，開店流程和注意事項。

【課程內(nèi)容】

材料

主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

制作

1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。

2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

【教學(xué)特色】

整個教學(xué)過程都是由老師手把手傳授，學(xué)會為止。自成立以來，就專注特色品牌包子的研發(fā)，深受廣大創(chuàng)業(yè)者特別是中小投入者和已經(jīng)開有包子鋪老板的關(guān)注，目前學(xué)員遍布廣東、湖南、福建、山東、江西、浙江、江蘇、廣西等多個省份。在此衷心的能夠把食其鮮品牌包子技術(shù)傳授給更多需要通過早餐包子行業(yè)打拼事業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。讓更多普通的老百姓成就不平凡的夢想！

【教學(xué)優(yōu)勢】

一、加盟食其鮮，可以使用食其鮮品牌和logo，不收加盟費，教授核心配方，**毫不保留。所有品種鮮汁肉包，香菇青菜包，梅干菜肉包，咖哩土豆牛肉包，桂花豆沙包，醬香牛肉包，香芋紫薯包，老壇酸菜包，香辣粉絲包、杭州小籠包，香辣牛肉包，香辣豆腐包、茶樹菇包、芥菜肉包、韭菜肉包、魚香肉絲包、灌湯包、招牌麥香包，招牌流沙包，廣式叉燒包，奶黃包，芝麻包、香菇雞丁包、燒麥、紅糖開花饅頭、油條、茶葉蛋、五谷豆?jié){等配方都有的配比，學(xué)員只要按照配方稱就可以了，做出來的味道是一模一樣。

二、食其鮮首創(chuàng)行業(yè)創(chuàng)新培訓(xùn)模式，培訓(xùn)加真正實體店實操。實體店實操讓學(xué)員真正學(xué)會如何去管理店鋪，經(jīng)營店鋪，更加熟悉包子的整個制作過程，回去開店無后顧之憂，后期學(xué)員開店全程扶持。

三、食其鮮包子技術(shù)過硬，對包子的整個制作工藝非常精湛，做出的包子松軟白凈，面皮細膩，口感美味，同時也擁有快捷的發(fā)面技巧，開店完全不用以前那么辛苦。食其鮮，一家專注包子的培訓(xùn)機構(gòu)，我們只做包子，只研究包子，集百家之長，只為將包子技術(shù)做的更好，幫助更多加入早餐包子行業(yè)的人實現(xiàn)自己的夢想。

【師資力量】

蔣陽斌老師

從小喜歡吃包子，對包子有些濃厚的感情，2014年開始接觸廣式包點，并跟隨廣州某知名茶樓老師傅學(xué)廣式包點，經(jīng)過一年的努力，對包子的整個制作過程從和面，壓面，包法，醒面，蒸制都非常精通，做出來的包子面皮松軟白凈，口感正宗！蔣老師一直對包子技術(shù)精益求精，不滿足現(xiàn)狀，后為了使包子技術(shù)更上一層樓，多次去杭州、天津等大城市求學(xué)，回到廣州后又在巴比饅頭連鎖店從事包點指點工作，有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

【學(xué)校簡介】

廣州食其鮮餐飲管理有限公司旗下品牌“食其鮮包子培訓(xùn)”是一家專注品牌特色包子培訓(xùn)的專業(yè)培訓(xùn)中心。一直以來，食其鮮以“專注包子培訓(xùn)，讓學(xué)員掌握核心技術(shù)”的理念培訓(xùn)學(xué)員，讓零基礎(chǔ)的學(xué)員能在較短的時間內(nèi)學(xué)會包子的一系列操作，包括和面、壓面，包包子，醒發(fā)面、蒸包子以及從開店可行性分析報告，店面選址，籌劃開店，采購設(shè)備，技術(shù)培訓(xùn)，成本控制，店面管理，營銷策劃，直到正式開業(yè)全程服務(wù)。