上海精品西餐全能培訓班課程

【教學對象】

開私房工作室、私房晚宴的創(chuàng)業(yè)者、開綜合西餐廳的創(chuàng)業(yè)者及菜單升級和菜品優(yōu)化的餐飲老板。

【課程優(yōu)勢】

? 五年私房晚宴積淀；

? 精選法餐和意餐的經(jīng)典菜品，融合TH原創(chuàng)晚宴菜品；

? 堅持味道為王，結合大廚多年的沉淀反復打磨；

?所有菜品可直接用于餐廳出品和私房晚宴出品并可自行設計菜單。

【課程特色】

專業(yè)的課程教案——

詳細的菜品配方&實操步驟

專業(yè)西餐知識點手冊

模塊化學習——

TH獨創(chuàng)【西餐ABC&123】模塊化學習方法，把西餐學習變得更加簡單、高效。

學員通過模塊學習法可深入習得各種食材的處理、搭配&烹飪技藝；各種香料的辨識和運用；各種基礎湯汁&醬料的制作和運用，以及西餐烹飪的各種原理和文化起源。
從而構建西餐烹飪的系統(tǒng)認知，建立一套通用的西餐自學基礎系統(tǒng)- WPS（Western Cooking Process System）。

課堂實操學習——

講師全程分解示范教學+學員1對1菜品實操

基礎刀工實操、廚房開檔收檔實操、冰箱存儲和食材分類整理實操、出菜流程實操、廚房分組團隊配合實操。

開店指導——

廚房規(guī)劃、設備選型和配套

菜單設計菜品定價

私房開店個案分析

餐桌布置&西餐禮儀指導——

餐盤、刀叉、酒杯的擺放

餐巾的折疊

桌布、花藝的選擇和搭配

冷餐臺擺臺設置

晚宴餐酒搭配——

前菜餐酒搭配

主菜餐酒搭配及甜點酒搭配

結業(yè)實戰(zhàn)晚宴——

學員學習分工合作運作一場私房定制晚宴。將十天所學設計成一套晚宴菜單，并分組完成從食材選擇、備料加工、冷餐臺籌備到烹飪出菜，演練整個晚宴出菜流程。

后續(xù)支持——

食材供應鏈和設備廠商渠道分享

持續(xù)菜品更新（線上課程）

專業(yè)的廚房規(guī)劃顧問咨詢

TH學員開店聯(lián)盟成員機會

TH明星學員店探訪學習機會

TH+私房餐廳實戰(zhàn)機會......

【師資介紹】

Denny老師

TH培訓部負責人，上海情懷料理人，畢業(yè)于意大利ICIF學院，師從意大利名廚Mario Sobbia。曾經(jīng)就職于Park Hyatt Shanghai、WestinZhujiajian。擅長歐陸式料理、各類面食料理。

Larry老師

曾就職于Park Hyatt shanghai、Intercontinent shanghai、Renaissance shanghai caohejing。擅長歐陸菜、美式西餐菜系。

【學校簡介】

TH私房西餐創(chuàng)立于2013年，融合專業(yè)的西餐培訓，晚宴訂制，菜品研發(fā)&菜單設計，廚房規(guī)劃和開店指導為一體，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和輕食簡餐開店模式，全力支持更多年輕人打造自主原創(chuàng)的西餐品牌。目前有來自全國30多個城市，近千名學員從這里開啟了他們的美食夢想。

【作品展示】