上海外賣實戰(zhàn)波奇飯培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

本課程是根據(jù)市場反饋和學(xué)員開店需求，全新推出的組合課程，是3天濃縮提煉的精華版輕食簡餐課+2天的精品外賣實操課程，一次性5天滿足學(xué)員對輕食簡餐的堂食和外賣需求！

【教學(xué)對象】

適合以外賣為主或有外賣需求的餐廳創(chuàng)業(yè)者、做輕食簡餐、咖啡廳、甜品店、飲料店等休閑餐飲創(chuàng)業(yè)者、對健康減脂餐有需求的餐廳學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

一、輕外賣實戰(zhàn)課

課時：3天

學(xué)習(xí)收益：

? 系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一套外賣菜品從無到有的操作流程和備料出菜模式

? 符合秋冬季的熱輕食/熱沙拉

? 自主研發(fā)創(chuàng)新秘制醬汁

? 加入了時下流行，顏值超高，符合國人口味的網(wǎng)紅波奇飯

? 操作簡單，易復(fù)制，快速批量出餐，成本可控

? 外賣設(shè)備配套和外賣包裝資源分享

? 朋友圈、外賣平臺的推廣營銷技巧和經(jīng)驗分享

? 品鑒和體驗?zāi)Ф际笸赓u品牌產(chǎn)品，了解新市場趨勢

二、網(wǎng)紅波奇飯課

課時：2天

?風(fēng)靡國內(nèi)外市場，時下網(wǎng)紅菜品

?無火烹飪、顏值較高

?烹飪門檻較低，適合做外賣

?低脂健康，符合當(dāng)下年輕人推崇減脂塑形的勢頭

?秘制風(fēng)味醬汁腌料

?整條三文魚分切處理演示

【課程特色】

專業(yè)的課程教案——

詳細的菜品配方&實操步驟

專業(yè)西餐知識點手冊

模塊化學(xué)習(xí)——

TH獨創(chuàng)【西餐ABC&123】模塊化學(xué)習(xí)方法，把西餐學(xué)習(xí)變得更加簡單、高效。

學(xué)員通過模塊學(xué)習(xí)法可深入習(xí)得各種食材的處理、搭配&烹飪技藝；各種香料的辨識和運用；各種基礎(chǔ)湯汁&醬料的制作和運用，以及西餐烹飪的各種原理和文化起源。
從而構(gòu)建西餐烹飪的系統(tǒng)認知，建立一套通用的西餐自學(xué)基礎(chǔ)系統(tǒng)- WPS（Western Cooking Process System）。

課堂實操學(xué)習(xí)——

講師全程分解示范教學(xué)+學(xué)員1對1菜品實操

基礎(chǔ)刀工實操、廚房開檔收檔實操、冰箱存儲和食材分類整理實操、出菜流程實操、廚房分組團隊配合實操。

開店指導(dǎo)——

廚房規(guī)劃、設(shè)備選型和配套

菜單設(shè)計菜品定價

私房開店個案分析

餐桌布置&西餐禮儀指導(dǎo)——

餐盤、刀叉、酒杯的擺放

餐巾的折疊

桌布、花藝的選擇和搭配

冷餐臺擺臺設(shè)置

晚宴餐酒搭配——

前菜餐酒搭配

主菜餐酒搭配及甜點酒搭配

結(jié)業(yè)實戰(zhàn)晚宴——

學(xué)員學(xué)習(xí)分工合作運作一場私房定制晚宴。將十天所學(xué)設(shè)計成一套晚宴菜單，并分組完成從食材選擇、備料加工、冷餐臺籌備到烹飪出菜，演練整個晚宴出菜流程。

后續(xù)支持——

食材供應(yīng)鏈和設(shè)備廠商渠道分享

持續(xù)菜品更新（線上課程）

專業(yè)的廚房規(guī)劃顧問咨詢

TH學(xué)員開店聯(lián)盟成員機會

TH明星學(xué)員店探訪學(xué)習(xí)機會

TH+私房餐廳實戰(zhàn)機會......

【師資介紹】

TH研發(fā)部負責(zé)人Marco老師

曾在法國博古斯培訓(xùn)學(xué)校深造，跟隨知名的米其林二星大廚Marc Meurin和米其林三星大廚Nadia Santinni學(xué)習(xí)傳統(tǒng)法式和意式食材的多樣性及運用。Chef Marco憑著其對美食的熱愛及努力，在回國后得到米其林二星大廚Nicolas le Bec的賞識，曾在Villa le Bec擔(dān)任副廚師長，其后在Thought For Food擔(dān)任副廚師長。

Alex-T

曾就職于伊藤家日本料理、虹橋元一希爾頓、極樂湯，擅長日本料理。

【學(xué)校簡介】

TH私房西餐創(chuàng)立于2013年，融合專業(yè)的西餐培訓(xùn)，晚宴訂制，菜品研發(fā)&菜單設(shè)計，廚房規(guī)劃和開店指導(dǎo)為一體，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和輕食簡餐開店模式，全力支持更多年輕人打造自主原創(chuàng)的西餐品牌。目前有來自全國30多個城市，近千名學(xué)員從這里開啟了他們的美食夢想。

【作品展示】