廈門翻糖蛋糕培訓(xùn)班

【課程介紹】

當(dāng)你見(jiàn)到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時(shí)，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因?yàn)橹挥蟹堑案獠拍茏龀鼍赖脑煨?。與我們平常所吃到的奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同精致又華麗的藝術(shù)品，非常吸引人的眼球。

【課程內(nèi)容】

材料和工具的認(rèn)識(shí)硅膠模具的應(yīng)用技巧

翻糖膏的認(rèn)識(shí)講解調(diào)色技巧

食用膠水配方制作糖花工具材料的

翻糖工具的認(rèn)識(shí)講解具體介紹與運(yùn)用

花徑模具認(rèn)識(shí)鈴蘭、繡球、五瓣花

鐵絲型號(hào)的分析小漿果、藍(lán)莓

小花苞、馬蹄蓮的制作

玫瑰的認(rèn)識(shí)與制作牡丹的認(rèn)識(shí)

英式玫瑰的制作牡丹的定型方法

玫瑰切模認(rèn)識(shí)鐵絲穿花瓣技巧

認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)毛茛認(rèn)識(shí)康乃馨及制作手法

多層花瓣的粘貼認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)多肉類植物

手工蝴蝶模具的蝴蝶上色技巧

認(rèn)識(shí)與制作糖蛋糕包面手法

各類糖花上色刷色技巧組裝翻糖花卉成品主蛋糕

磅蛋糕的烤制分析糖霜餅干和

烤制杯子蛋糕翻糖餅干的區(qū)別

法式奶油霜的調(diào)制糖霜餅干胚的做法

翻糖杯子蛋糕的烤制技巧

SONGPU

翻糖杯子蛋糕的烤制技巧

各種包面技巧翻糖棒棒糖演示

完成一套杯子蛋糕成品

糖霜的各種狀態(tài)調(diào)制卡通玩偶制作

糖霜餅干的鋪面技巧分析玩偶的組成、比例

裝飾糖霜餅干的如何捏制玩偶手法

基本方法和技巧玩偶配飾

完成制作一套糖霜餅干

卡通玩偶制作卡通玩偶制

分析玩偶的組成、比例分析玩偶的組成、比例

如何捏制玩偶手法如何捏制玩偶手法

玩偶配飾玩偶配飾

人偶制作人偶頭部身體與四肢的

分析人偶比例制作與定型

人偶的手腿細(xì)節(jié)處理人偶的處理手法

人偶的頭發(fā)細(xì)節(jié)等處理人偶的眼睛

鞋子、服裝配飾鼻子、嘴巴

衣帽、包包

蝴蝶結(jié)等配飾

多層翻糖蛋糕的結(jié)構(gòu)、組裝

各式蛋糕胚的包法

翻糖皮側(cè)面裝飾

N 畢業(yè)作品的配件制作組裝、裝飾

以及各種細(xì)節(jié)處理

甜品臺(tái)色調(diào)搭配、甜品臺(tái)的講解與擺放

翻糖主蛋糕與副蛋糕的制作

杯子蛋糕與翻糖餅干的制作

甜品臺(tái)設(shè)計(jì)以及擺臺(tái)

 學(xué)習(xí)要點(diǎn)

干佩斯的認(rèn)識(shí)及塑型手法

英式糖花色彩搭配及裝飾技巧豆蓉的制作以及狀態(tài)分析。

4翻糖蕾絲的制作方法以及應(yīng)用搭配技巧。

磅蛋糕、糖霜的制作，糖霜餅干紙杯蛋糕及造

型裝飾技巧。

多層翻糖蛋糕結(jié)構(gòu)分析和包面方法。

【作品展示】

【課程說(shuō)明】

上課時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，。

學(xué)習(xí)費(fèi)用：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，資料費(fèi)、終身技術(shù)更新等。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

隨到隨學(xué)；手把手教學(xué)；終生技術(shù)支持；名師授課；會(huì)；不控制原料設(shè)備

【學(xué)習(xí)**】

一、正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：我們是由廈門市勞動(dòng)主管部門審批備案,具有獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì),現(xiàn)代新型職業(yè)技能特色培訓(xùn)的正規(guī)機(jī)構(gòu)。學(xué)員根據(jù)自愿選擇報(bào)名，自主選擇培訓(xùn)。

二、強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)：食貨君小吃培訓(xùn)有一支負(fù)責(zé)任的團(tuán)隊(duì)，設(shè)有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目推廣團(tuán)隊(duì)，學(xué)員接待部，創(chuàng)業(yè)策劃指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)，三十多名擁有資格證書(shū)的培訓(xùn)老師，來(lái)自五湖四海，他們通過(guò)十多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一套，實(shí)用，易學(xué)的教學(xué)模式，采用小班一對(duì)一教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)踐操作教學(xué)為主，4分之1上理論課，4分之3時(shí)間老師手把手輔導(dǎo)學(xué)員反復(fù)實(shí)踐，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間(絕不會(huì)另外收費(fèi))。

三、科學(xué)的環(huán)境配置：我們是中國(guó)人性化培訓(xùn)基地，我們?cè)趶B門的環(huán)境寬敞、舒適、標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、齊全。并且口味免費(fèi)品嘗，出于對(duì)外地學(xué)員安全和方便考慮 ，我們與附近賓館合作，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的學(xué)員能安心休息。

四、極為方便的交通：食貨君餐飲培訓(xùn)基地位于廈門市區(qū)中心位置，BRT專線可直達(dá)，有多路公交路線可到到達(dá)食貨君，學(xué)員來(lái)回非常方便。

五、貼心的后期服務(wù)：

1、學(xué)員免費(fèi)享受終身基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

2、為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開(kāi)店所需要辦理的證件與流程。

3、開(kāi)店專員免費(fèi)協(xié)助選址技巧。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略和促銷計(jì)劃。

5、根據(jù)個(gè)店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。

6、免費(fèi)協(xié)助菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)。

7、免費(fèi)協(xié)助學(xué)員采購(gòu)所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

8、免費(fèi)協(xié)助開(kāi)店成本核算。

9、我們后期服務(wù)團(tuán)隊(duì)會(huì)不定期的電話回訪，也可以根據(jù)學(xué)員申請(qǐng)上門 指導(dǎo)開(kāi)店，能讓每一位學(xué)員輕松、零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)是我們的終目標(biāo)！

【授課師資】

廈門食貨君小吃培訓(xùn)學(xué)校通過(guò)專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位意向從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，中心始終秉承博愛(ài)與社會(huì)責(zé)任的教學(xué)理念，為社會(huì)培養(yǎng)大量餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才。食貨君的教師團(tuán)隊(duì)由烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人員組成，課程由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教。

導(dǎo)師 陳琴琴

師資簡(jiǎn)介：2012年在東莞常平美怡登大酒店擔(dān)任西點(diǎn)面點(diǎn)師，2014年就職于天豪國(guó)際酒店西點(diǎn)面點(diǎn)師，2014年參加省級(jí)面點(diǎn)大賽一等獎(jiǎng)，2015年加入廈門食貨君成為西點(diǎn)烘培培訓(xùn)師。

導(dǎo)師寄語(yǔ)：創(chuàng)業(yè)不是一帆風(fēng)順的，堅(jiān)持，不要輕易放棄。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

廈門食貨君小吃培訓(xùn)學(xué)校通過(guò)專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位意向從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，中心始終秉承博愛(ài)與社會(huì)責(zé)任的教學(xué)理念，為社會(huì)培養(yǎng)大量餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才。

食貨君的教師團(tuán)隊(duì)由烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人員組成，課程由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教。

【環(huán)境展示】