上海零基礎創(chuàng)意西點甜品培訓課程

【課程特色】

適合零基礎人群

小班授課

產品新穎

免費課程更新

免費創(chuàng)業(yè)指導

【課程內容】

學習時間：7天

課程簡介：涵蓋當下流行熱賣的創(chuàng)意甜品類別

學習內容：

網紅西點課程5天

【理論部分】

熟練掌握器皿工具技巧，原材料的介紹及用途，烤箱設備如何使用操作

奶油的品牌特性，保存方式，注意事項及打發(fā)技巧

烘烤前測溫與烘烤時調溫的掌握方式的注意事項

產品原材料介紹及使用方法、保存方式

各種烘焙模具特性的認識和使用方法與養(yǎng)護

【實操部分】

1、原味戚風蛋糕胚、草莓乳酪慕斯、杏仁瓦片

乳酪慕斯糊制作

草莓慕斯制作

原材料的特性介紹

淋面延伸方法，口味替換方法

果茸淋面制作與手法

慕斯杯制作與裝飾搭配

2、酥皮泡芙、北海道蛋糕

糖脆皮的多種口味制作方法

酥皮泡芙裝飾技巧

卡仕達醬、外交官奶醬的制作和調配

北海道蛋糕的制作和裝飾技巧

3、奶鹽奧利奧蛋糕、蛋黃酥

巧克力戚風胚制作

奶鹽奧利奧奶鹽醬制作

油皮、油酥制作

蛋黃酥的制作手法及烘烤

抹茶巧克力酥的制作講解

4、蛋糕彩繪卷

不同口味蛋糕卷制作講解

蛋糕卷的裝飾及卷法

京都抹茶卷、長勁鹿蛋糕卷

彩繪蛋糕卷制作講解

5、雪域牛乳爆漿蛋糕、焦糖海鹽千層、杏仁面碎

雪域牛乳爆漿蛋糕

流心餡制作

爆漿淋面制作

多種口味的千層液的調制方式

焦糖海鹽醬的制作

千層皮的制作

杏仁面碎制作

焦糖海鹽奶油制作

千層盒子的裝飾技巧

6、海綿胚、漸變色淋面、滴落蛋糕成品制作

分蛋海綿胚的制作

裱花袋的抹面技巧

網紅漸變色的調制及抹面技巧

甘納許制作

網紅滴落淋面技巧

多種巧克力插件的制作加工及組裝

飲品2天

【理論部分】

設備介紹：制冰機、果糖機、封口機、萃茶機、切片

機、測糖儀等設備品牌的選擇和購買注意事項

各種材料在飲品中的作用

【半成品制作】

燒仙草的制作布丁的制作

芝士奶蓋的制作綠茶水的制作

冰糖漿的制作四季春茶水的制作

紅茶水的制作凍檸茶水制作

水果的選擇和處理

【芝士奶蓋系列】

莓莓芝士奶蓋莓果芝士奶蓋

芒芒芝士奶蓋荔枝烏龍芝士奶蓋

【水果茶滿杯系列】

滿杯橙子滿杯霸王柚滿杯金菠蘿

滿杯奇異果滿杯百香果

【精選奶茶】

原味奶茶神仙奶茶

相思豆奶茶奶茶三兄弟

招牌珍珠奶茶1883焦糖奶茶

【創(chuàng)意特飲】

檸檬益力多鮮桔檸檬

整顆爆檸檬綠暗金檸檬茶

青檸百香雙響炮

【學員作品】

【教學環(huán)境】

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【教學優(yōu)勢】

【教學扶持】