蘇州咖啡甜品創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

韓式裱花課6天+奶油裱花課10天+流行西點(diǎn)10天+法式甜品 10天

韓式裱花

1韓裱的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，豆沙霜的制作

花型：小玫瑰、五瓣花、蒼蘭

2.花型練習(xí)

花型：英國玫瑰、澳梅、鄒菊、各類葉子裱制

3成品蛋糕組裝：

花型：芍藥花、開放芍藥、藍(lán)盆花

4花型：

非洲菊、輪風(fēng)菊、萬壽菊、百日紅、圣誕玫瑰

虞美人

5花型：

帝王花、薔薇、開放玫瑰、銀蓮花

6畢業(yè)作品組裝

花型：毛茛、牡丹、蓮蓬、麥桿菊

奶油裱花

1韓裱的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)，豆沙霜的制作

花型：小玫瑰、五瓣花、蒼蘭

2.花型練習(xí)

花型：英國玫瑰、澳梅、鄒菊、各類葉子裱制

3成品蛋糕組裝：

花型：芍藥花、開放芍藥、藍(lán)盆花

4花型：

非洲菊、輪風(fēng)菊、萬壽菊、百日紅、圣誕玫瑰

虞美人

5花型：

帝王花、薔薇、開放玫瑰、銀蓮花

6畢業(yè)作品組裝

花型：毛茛、牡丹、蓮蓬、麥桿菊

流行西點(diǎn)

材料設(shè)備 基礎(chǔ)知識(shí) 品牌，價(jià)格 作用，存放，使用功能

天：黃油曲奇/蔓越莓餅干  黃油軟化及打發(fā)技巧，擠花型手法練習(xí)

面團(tuán)的揉制技巧，果干類的選擇

第二天：焦糖布丁/毛巾卷

焦糖的煮制，布丁液的制作，糯米粉的選擇，卷制的手法

第三天：輕乳酪芝士蛋糕/瑞士卷

掌握奶油打發(fā)及芝士軟化技巧；蛋糕卷的卷制技巧及裝飾技巧

第四天：舒芙蕾

原料的選材和制作

第五天：蛋黃酥

蛋黃的選擇，油酥的制作，烤制的時(shí)間把控和保存方法

第六天：網(wǎng)紅奶蓋爆漿蛋糕

珍珠的制作，奶蓋的制作，爆漿蛋糕的保存方法

第七天：芝士慕斯/布朗尼

吉利丁的用量原理，色彩搭配及裝飾技巧；巧克力的品牌選擇

第八天:豆乳盒子/水果盒子

豆乳蛋糕胚的烤制，奶油香緹的制作

第九天：花式蛋糕卷

轉(zhuǎn)印和定型的技巧，烤箱溫度的控制

第十天：提拉米蘇/手指餅干

手指餅干的烤制，咖啡酒液的制作，成品組合及裝飾

法式甜品

1，法式甜品的起源講解，基礎(chǔ)原理，各類胚底的制作，杏仁胚，杏仁瓦片

2，英式無面粉巧克力蛋糕，巧克力胚，瑞士胚；法式餅底的制作，可可餅底，原味餅底

3，仿真水果系列：清新檸檬，雪域蜜桃 水果果凍夾心的制作

4，熱帶椰林，模具的選擇和脫模技巧，瑞士胚及慕斯的組裝

5，羅馬迷宮，巧克力輕慕斯，椰子奶醬夾心，覆盆子啫喱夾心的制作

6，臻愛，覆盆子慕斯，白巧克力夾心

7，巧心思，芝心酸奶慕斯，草莓果蓉夾心，

8，馬卡龍 調(diào)色及裝飾技巧，餡料的制作，烤制技巧

9，成品組裝，巧克力噴砂調(diào)色制作，噴砂機(jī)的使用及技巧練習(xí)

10，成品組裝，彩色，可可鏡面，豹紋淋面的裝飾技巧及練習(xí) 畢業(yè)擺臺(tái)設(shè)計(jì)及畢業(yè)儀式

【課程福利】

贈(zèng) 任選4天贈(zèng)送課程 價(jià)值3800元

贈(zèng) 營銷推廣課

線上推廣運(yùn)營理論和定位，平臺(tái)建設(shè)，微信，微博，QQ等主流推廣，節(jié)日驅(qū)動(dòng)，會(huì)員驅(qū)動(dòng)，商品驅(qū)動(dòng)，價(jià)格促銷驅(qū)動(dòng)

【招生對(duì)象】

1、希望通過創(chuàng)意單品轉(zhuǎn)戰(zhàn)西點(diǎn)行業(yè)烘焙愛好者；零基礎(chǔ)、計(jì)劃做西點(diǎn)類小規(guī)模創(chuàng)業(yè)人群；有意在家經(jīng)營私房烘焙的時(shí)尚辣媽，渴望兼職創(chuàng)業(yè)的業(yè)余烘焙愛好者。

2、零基礎(chǔ)，沒有任何烘焙經(jīng)驗(yàn)人群、深度烘焙愛好者、想要經(jīng)營實(shí)體店或創(chuàng)業(yè)的人群。

3、零基礎(chǔ)，想要通過技術(shù)改變命運(yùn)的人，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的初、高中畢業(yè)生，深度熱愛西點(diǎn)烘焙的文藝男女，不想再為別人打工自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)人群。

【課程亮點(diǎn)】

1、甜欣西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的烘焙學(xué)院，師資力量雄厚，老師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。

2、上課以實(shí)操為主，小班教學(xué)，上課是人手一套工具，老師手把手教學(xué)。

3、學(xué)校課程豐富，除學(xué)習(xí)本課程外，學(xué)員可以選修其他課程。

4、上課設(shè)備先進(jìn)，每年更新一批設(shè)備，**教學(xué)與市場(chǎng)同步。

【行業(yè)發(fā)展前景】

烘焙師是現(xiàn)在一門非常時(shí)尚而且流行的職業(yè)之一，不光是薪資待遇好，而且工作環(huán)境舒適。學(xué)烘焙不僅可以獲得高薪的職位和工作環(huán)境，將來還可以自己開店創(chuàng)業(yè)，改變自己的人生。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、零基礎(chǔ)教學(xué)

手把手指導(dǎo)，**會(huì)。

2、小班制教學(xué)

一對(duì)一輔導(dǎo)、延伸舉一反三

3、免費(fèi)更新配方

每個(gè)季度更新時(shí)下流行配方，免費(fèi)提供給學(xué)員全。

4、創(chuàng)業(yè)扶持

提供店面裝修設(shè)計(jì)意見、原材料渠道及烘焙師...

5、就業(yè)推薦

與大型連鎖西點(diǎn)烘焙企業(yè)合作，畢業(yè)后可推薦

6、費(fèi)用全包

學(xué)費(fèi)已包含原材料、教材、工具服裝，絕無二次收費(fèi)。

【師資介紹】

陳怡（Evelyn）

2015-2018 王森咖啡西點(diǎn)學(xué)院 進(jìn)修

2017年12月獲王森技能大賽金獎(jiǎng)

2018年3月獲上海烘焙展覽翻糖果子組 銅獎(jiǎng)

5年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，2017年在我是主廚進(jìn)修英式翻糖花卉、皇家英式糖霜，精通英式翻糖花卉、人偶等，曾多次參加設(shè)計(jì)制作高端定制甜品臺(tái)，品牌發(fā)布會(huì)甜品臺(tái)等?，F(xiàn)任甜欣西點(diǎn)烘焙學(xué)院翻糖老師。

Estelle Cheong （張瑩）

2008年~2011 ，個(gè)人創(chuàng)業(yè)，3年餅房實(shí)體店運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，從前臺(tái)做到后場(chǎng)，熟悉門店的運(yùn)行模式。

2012-2018年，7年教研經(jīng)驗(yàn)，就職于國內(nèi)某大型連鎖餅房研發(fā)中心，擔(dān)任研發(fā)科長職位。

2012年，在法國，跟隨法國的甜點(diǎn)師MOF Jean-francois Amaud（阿諾德）進(jìn)修法式甜品。

2013年，在周毅工作室擔(dān)任人偶助教，進(jìn)修人偶。

2014年，跟隨馬來西亞烘焙大師Chong Ko Wai進(jìn)修巧克力工藝。

2015年4月28日，參加南京賽區(qū)選撥賽第十六屆全國烘烤職業(yè)技能競(jìng)賽三等獎(jiǎng)

2015年5月11日，上海博覽中心第十六屆維益杯、競(jìng)賽、全國裝飾蛋糕技術(shù)比賽團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。

從小熱愛甜品，16歲便決定未來從事甜品行業(yè)，相信甜品能給人帶來幸福和甜蜜。烘焙行業(yè)11年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，8年豐富的教學(xué)研究及培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，精通翻糖設(shè)計(jì),甜品臺(tái)制作,曾在全國各地設(shè)計(jì)并制作婚慶甜品臺(tái),寶寶宴,品牌發(fā)布會(huì),明星生日宴等。擅長人偶的制作，在西點(diǎn)培訓(xùn)上有一套自己的專業(yè)模式,已培育出眾多的學(xué)員，現(xiàn)擔(dān)任甜欣西點(diǎn)烘焙學(xué)院教研總監(jiān)。

【作品展示】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、門店選址建議找到好位置

2、室內(nèi)裝修與設(shè)計(jì) 打造網(wǎng)紅屬性步

3、設(shè)備原材料集采，享受烘焙聯(lián)盟統(tǒng)一集采價(jià)，節(jié)省成本

4、開業(yè)活動(dòng)方案設(shè)計(jì)，物料支持

5、烘焙技術(shù)與產(chǎn)品更新，掌握時(shí)下流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品

6、品牌營銷推廣，客戶引流

7、甜欣畢業(yè)學(xué)員推薦 解決烘焙師招聘問題

8、優(yōu)質(zhì)資源導(dǎo)入，快速開拓業(yè)務(wù)

9、產(chǎn)品+培訓(xùn) 一個(gè)門店 兩份收入

【辦學(xué)特色】

我們實(shí)行小班化教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，理論結(jié)合實(shí)際操作的教學(xué)方式，能夠**到學(xué)員。后期為學(xué)員提供一系列的創(chuàng)業(yè)扶持和指導(dǎo)，推薦就業(yè)等。以及不定期的產(chǎn)品更新免費(fèi)提供到學(xué)員，新產(chǎn)品課免費(fèi)返校學(xué)習(xí)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

甜欣西點(diǎn)烘焙學(xué)院，隸屬于蘇州瓦納卡烘焙管理咨詢有限公司，位于江南文化名城蘇州市高新區(qū)。甜欣西點(diǎn)烘焙擁有專業(yè)、潮流的西點(diǎn)烘焙技藝，以甜品制作工藝、西點(diǎn)烘焙等教育為主題，設(shè)立了法式西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、奶油裱花培訓(xùn)、流行西點(diǎn)培訓(xùn)、綜合面包培訓(xùn)，韓式裱花培訓(xùn)、ins網(wǎng)紅蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、花藝培訓(xùn)、甜品臺(tái)綜合培訓(xùn)等西點(diǎn)課程。

甜欣西點(diǎn)烘焙學(xué)院理念“用專業(yè)的力量，成就每一個(gè)烘焙人的夢(mèng)想”，為每一位擁有烘焙夢(mèng)想的小伙伴提供優(yōu)質(zhì)的課程教學(xué)、新穎的營銷經(jīng)營策略、貼心的教學(xué)服務(wù)。讓每一位從甜欣走出去的小伙伴都能通過自己所學(xué)完成烘焙夢(mèng)想！