鄭州歐式面包專項(xiàng)課程專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

課程共天4 基礎(chǔ)課進(jìn)階課主要架構(gòu)為講解烘焙相關(guān)理論，攪拌功法，接觸不同的面團(tuán)。實(shí)際操作一、學(xué)習(xí)直接法，中種法，水解法，法國面種的制作，燙種，魯邦種，湯種法，燙種，天然葡萄酵母，波蘭酵種，冷藏隔夜法二、技法訓(xùn)練：手揉面，機(jī)器打面，手動開酥，機(jī)器開酥三、理論知識，面包的基礎(chǔ)材料性質(zhì)講解四、課程中，老師操作演示，同學(xué)獨(dú)立操作(每一款面包都有獨(dú)特的整形手法和操作流程)五、課程以學(xué)習(xí)技巧和操作原理為主每天課程都會做出技術(shù)總結(jié)，讓你得學(xué)習(xí)思路更加清晰，基礎(chǔ)更扎實(shí)。

【課程內(nèi)容】

網(wǎng)紅爆款軟歐包

榴芒軟歐  香芋乳酪  德國堿水包  黑旋風(fēng)  雷神巧克力  紅茶奶酥  蒜香軟法   高纖乳酪  火龍果軟歐  蔓越莓奶酥   元?dú)饽瞎?  大力菠菜軟歐   黃金芝士熏雞  芝士吞拿魚   抹茶大3喜    心有所薯    黃了芭蕉  啤酒黑麥  香醇椰子   提拉米蘇  養(yǎng)生黑米  墨魚雞汁包    麻辣小龍蝦軟歐  奧利奧軟歐  抹茶花蕾  全麥可可麻薯軟歐

法式硬歐包

傳統(tǒng)法棍   多谷物面包   蒜香法國    紅酒堅(jiān)果面包    羅勒培根奶酪   虎皮核桃面包   佛卡斯  法國鄉(xiāng)村面包

開酥面包

焦糖核桃可頌，丹麥北海道千層，節(jié)日可頌，巧克力千層，牛角可頌，菠蘿可頌

課上實(shí)操32種：課程總共42款配方

【課程詳情】

硬歐

面包的基礎(chǔ)理論知識講解，硬歐包與軟歐包的區(qū)別，烘焙百分比，各個器具及設(shè)備的使用，水果菌種的培養(yǎng)及使用，魯邦種，波蘭種，燙種，法國老面，海綿種，酸面種及各類菌種老面的講解，各種面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

軟歐

軟歐包定義，由來，特點(diǎn) 。制作軟歐包各種原材料在面包中的作用以及應(yīng)用，一套2019全新升級的面包制作流程，面粉、水、鹽、酵母、糖、乳制品、油脂、堅(jiān)果、果干、紅酒等 配料、攪拌、發(fā)酵、翻面、整形、烘烤、

軟歐包天然酵母液各式老面種培育以及各種食材的搭配制作舉一反三，2019新型整形技術(shù)手法以及創(chuàng)新獨(dú)特的造型設(shè)計。

開酥

丹麥面包的基礎(chǔ)理論知識講解，手動開酥與機(jī)器開酥，每一次折疊的作用與手法，開酥花式造型，各種面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

【課程優(yōu)勢】

本課程由匠享人生烘焙教育定制

從零基礎(chǔ)到的職業(yè)全能

只有5天的學(xué)習(xí)距離

90%實(shí)操+10%理論系統(tǒng)

優(yōu)質(zhì)原料+專屬供應(yīng)鏈

親情呈現(xiàn)

原料放心，口感安心

設(shè)備充足

每個學(xué)員都能實(shí)現(xiàn)獨(dú)立實(shí)操

小班教學(xué)，零距離指導(dǎo)

高端與高品質(zhì)的完美結(jié)合

每個操作細(xì)節(jié)都凸顯全能的職業(yè)素養(yǎng)

【師資力量】

Tammy老師簡介

原名：門蕭涵

中國西式面點(diǎn)師  ，營養(yǎng)師

曾在知名品牌飲品公司擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)

5年職業(yè)飲品制作經(jīng)驗(yàn)

2013年個人甜創(chuàng)立個人甜品店

2017年 跟隨 第十五屆面包焙烤職業(yè)技能競賽銀獎  王勝遠(yuǎn) 進(jìn)修

2018年 11月 跟隨  法國藍(lán)帶高等廚藝學(xué)院總監(jiān)     Cyril  veniat 進(jìn)修

2018年  12月 跟隨日本 2017年東京面包大獎賽 菓子面包  迎井靖弘  進(jìn)修

擁有豐富的職業(yè)和廚房管理經(jīng)驗(yàn)

【學(xué)校簡介】

匠享人生烘焙學(xué)院是一家集人才培訓(xùn)與輸出，產(chǎn)品整合與營銷，供應(yīng)鏈管理于一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。品牌寓意用我們的匠心技術(shù)將健康幸福感受帶給每一位喜愛烘焙愛好者們。用我們的實(shí)力和真誠，讓烘焙愛好者們掌握當(dāng)下先進(jìn)的烘焙技術(shù)。為烘焙愛好者、私房創(chuàng)業(yè)者、以及想要提升烘焙能力修養(yǎng)的朋友們提供一個完美的烘焙交流平臺。

【服務(wù)宗旨】

只要你有夢想，你有追求，匠享人生給你一個展示的平臺，因?yàn)樵谶@里有精湛的技術(shù)、的創(chuàng)意、高品質(zhì)的培訓(xùn)、嚴(yán)格的質(zhì)量把控，從這里走出的每一位烘焙師學(xué)到的不僅是技能，更是對匠享的理解：用永不停止的匠心精神，讓大眾享受健康美食。