【項(xiàng)目介紹】
糖霜餅干是餅干中較為特殊的一種,以其獨(dú)特的外表奪人眼球,借助糖霜餅干為媒介我們可以發(fā)揮無(wú)窮的想象力,根據(jù)不同場(chǎng)合需求,比如婚禮、滿月、周歲、等,做出相應(yīng)風(fēng)格的主題造型餅干。與其說(shuō)它是一種甜品倒不如說(shuō)是一種食品藝術(shù)。
【課程內(nèi)容】
1、平整不變形的糖霜餅干底制作,攪拌時(shí)避免黃油打發(fā)的技巧演示,保存方法
2、餅干模具的使用技巧、蛋白糖霜的制作,拉線,填色的狀態(tài)判斷。
3、糖霜針、勾線筆、油畫(huà)刀、色素、色粉等工具原料的使用技巧。
4、糖霜不同狀態(tài)的認(rèn)識(shí),單層、多層填充及浮雕技巧。
5、講解并演示多種餅干裝飾技巧,比如色彩的層次暈染、羽毛的表現(xiàn)、眼睛的勾畫(huà)技巧等
6、與翻糖裝飾搭配時(shí)的注意事項(xiàng)。
【課程設(shè)置】
課時(shí):2天
學(xué)費(fèi):面議
【教室環(huán)境】
【學(xué)院介紹】
藍(lán)法名廚學(xué)院——專注于西點(diǎn)烘焙教育二十年我們是新技術(shù)的創(chuàng)造者
藍(lán)法名廚學(xué)院由4位老師創(chuàng)立,4位老師2000年共同投身于烘焙行業(yè),并于2008年創(chuàng)立國(guó)內(nèi)首家《sunny》烘焙教
室,期間輔導(dǎo)上萬(wàn)名學(xué)員成為私房老板、企業(yè)家、知名行業(yè)大V。幾位老師因?yàn)楣餐膲?mèng)想走到了一起,他(她)
們是烘焙行業(yè)批自主研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)的精英老師,他們出過(guò)書(shū),吃過(guò)苦,走過(guò)彎路,終希望將二十年專業(yè)技術(shù)與
經(jīng)驗(yàn)分享給各位烘焙業(yè)人
【學(xué)員風(fēng)采】
【教學(xué)方式】
我們采用超市型學(xué)習(xí)的方式,即都是獨(dú)立的小課,學(xué)員可以根據(jù)自己需求選擇想學(xué)的科目,這樣的學(xué)習(xí)方式可以讓學(xué)員更有針對(duì)性的學(xué)習(xí),不用浪費(fèi)多于的時(shí)間與金錢(qián)
【教學(xué)**】
小班教學(xué),老師一對(duì)一輔導(dǎo),保質(zhì)保量,我們***學(xué)會(huì),學(xué)不會(huì)免學(xué)費(fèi)繼續(xù)再學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)期間,所有工具、原料由教室提供食宿自理,我們會(huì)推薦附近比較優(yōu)惠的酒店給學(xué)員。
【師資力量】
小雨老師
技師
從事烘培業(yè)20年
15年線下教學(xué)經(jīng)驗(yàn)
擅長(zhǎng)韓式裱花、巧克力裱花、淡奶油蛋糕裝飾、立體、卡通蛋糕、調(diào)溫巧克力裝飾件、餅干等等
2000年入行烘培業(yè),2001年榮獲全國(guó)烘培協(xié)會(huì)工會(huì)比賽藝術(shù)蛋糕平面蛋糕設(shè)計(jì)銀獎(jiǎng)
具有豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),目前教出的學(xué)員不計(jì)其數(shù),一直以來(lái)對(duì)烘培的熱愛(ài),不停的開(kāi)發(fā)新品,不斷的提升自己
【作品展示】