上海私家蛋糕裱花課程培訓班

【課程內(nèi)容】

Day 1：

裱花工具的認識 / 常用原料 / 鮮奶油的分類與打發(fā)技巧 / 戚風蛋糕胚的制作

蛋糕胚抹面步驟/蛋糕基礎(chǔ)抹面練習/裱花袋抹蛋糕胚技巧/鮮奶油調(diào)色方法

Day 2：

蛋糕基礎(chǔ)抹面練習 / 一刀收使用技巧/刮片使用技巧

十種常用花邊的練習與組合制作

Day 3：

花邊蛋糕基本手法總結(jié) /異性面抹面學習與練習

蛋糕的整體抹面 /一刀收的練習與檢驗

Day 4：

#ins簡約果蛋糕#的講解與選材搭配

蛋糕的練習與組裝制作ins風簡約蛋糕的制作

手繪ins風蛋糕

Day 5：

鮮花蛋糕的制作講解、調(diào)色、選材及搭配技巧

主體蛋糕講解

鮮花滴落/祝壽主題

巧克力轉(zhuǎn)印蛋糕制作

芝士轉(zhuǎn)印蛋糕理論

Day 6：

巧克力插件/蛋白糖

艾素糖配件制作/威化紙運用技巧

調(diào)色注意事項及插件制作

紅絲絨裸蛋糕胚

Day 7：

網(wǎng)紅紅絲絨蛋糕/皇冠蛋糕/少女心插件/巧克力/芝士/奶油/彩色淋面

滴落蛋糕組裝及制作/儲存要求/市面售價等/畢業(yè)典禮

【適合人群】

本課程針對零基礎(chǔ)和基礎(chǔ)薄弱的學員。

【課程目標】

從“0”開始帶領(lǐng)大家學習正確的蛋糕裱花知識，糾正一些自學過程中理解錯誤的概念和不正確的操作手法，為大家打好做裱花的根基。

【課程介紹】

課程中既包括簡單的基礎(chǔ)蛋糕抹胚及花型練習，又包括適合私房烘焙的特色蛋糕，是比較實用的基礎(chǔ)蛋糕課程。

【師資力量】

張海燕老師

國家高級西式面點師，實際操作經(jīng)驗豐富，多次擔任西點師技能大賽裁判員。

所教課程：面包烘焙&裱花蛋糕

授課風格：嚴謹中透著幽默，親和而不失氣度！

學員心聲：嚴謹其實是一種作風！

王曼老師

校骨干西式面點專業(yè)講師，國家高級西式面點培訓講師，美國ACI國際認證協(xié)會培訓講師。

所教課程：歐式蛋糕&裱花裝飾蛋糕

授課風格：專業(yè)而不失細膩，溫和而不失風趣，善于培養(yǎng)學員獨立思考問題及解決問題的能力。

學員心聲：上課其實是一種享受

【學生作品】

【學校簡介】

藝德前程工匠學院是國內(nèi)wei一一座國際化西式餐飲專業(yè)工匠直營連鎖院校、為社會培養(yǎng)輸送西餐、西點、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍?！?。由中央電視臺、國家旅游局、國家人社局及國家相關(guān)教育機構(gòu)的中堅力量聯(lián)合扶植成立于2008年，雖獨立于任何機構(gòu)，也擁有著占領(lǐng)jue對優(yōu)勢資源的強大聚合磁場。

中國大陸校區(qū)每年教學人數(shù)上萬人次，學員就業(yè)率99%，創(chuàng)業(yè)成功率高達91%，為所有藝德人提供堅實可靠的**，實現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

【教育理念】

用心、實用的設(shè)計會被留下來最終成為經(jīng)典，技藝同理，這是那些走捷徑的“快時尚”無可比擬的。囊括了世界權(quán)威認證、國際全明星大廚及世界導師的藝德前程講師團隊，一直以“弘揚西式美食文化，培養(yǎng)技藝專修人才”為目標傳道授業(yè)解惑，研發(fā)西點、西餐、咖啡、調(diào)酒課程，并以極為嚴謹負責的關(guān)系進行不斷實踐。多年來，教學規(guī)模及培訓人次數(shù)據(jù)均居全國之首。