常州西點(diǎn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn)班

課程介紹】

此課程內(nèi)容包含:奶油裱花、生日蛋糕，烘焙面包，烘焙常溫蛋糕、餅干，法式西點(diǎn)、冰淇淋蛋糕，韓式裱花，翻糖蛋糕系列。

【課程詳情】

第 1階段：開(kāi)店創(chuàng)業(yè)裱花班
A .開(kāi)店蛋糕抹胚訓(xùn)練
1、裱花所需工具的介紹和詳細(xì)講解及正確使用方法；
2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)，設(shè)備的維護(hù)；
3、不同品牌鮮奶油的打發(fā)狀態(tài)，溫度的控制，儲(chǔ)存方式；
4、抹胚的制作的正確的手法和操作技巧；
5、對(duì)抹胚的整體考核
B .開(kāi)店蛋糕花邊訓(xùn)練
1、市面上zui流行的各類造型花邊的操作手法和制作技巧：貝殼邊、曲奇邊、芭比裙花邊、花瓣波浪花邊、麻繩邊、花籃花邊、窗簾花邊、線條花邊、螺紋花邊、圓形花邊等市場(chǎng)流行花邊；
2、多種口味噴粉和食用色素的介紹及應(yīng)用；
3、多種色彩及口味果膏的淋面方法和使用技巧；
4、花邊在各種造型蛋糕上裝飾的使用技巧；
5、對(duì)所學(xué)花邊的整體考核
C .開(kāi)店蛋糕花卉訓(xùn)練
1、開(kāi)實(shí)體蛋糕店的蛋糕流行花卉的制作手法和使用技巧；
2、開(kāi)實(shí)體店蛋糕花卉使用手法；
3、開(kāi)實(shí)體店蛋糕花卉五瓣花、牡丹花等系列的使用方法；
4、造型使用手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
5、對(duì)所學(xué)花卉的整體考核
D. 開(kāi)店蛋糕成品訓(xùn)練歐式水果蛋糕、節(jié)假日蛋糕、創(chuàng)意蛋糕，私房淋面蛋糕、心形系列蛋糕、芭比系列蛋糕等。
1、開(kāi)實(shí)體店造型蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型的制作；
2、開(kāi)實(shí)體店各式蛋糕的造型布局和平面構(gòu)圖；
3、開(kāi)實(shí)體店蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意蛋糕的款式；
4、市面上的蛋糕店zui新產(chǎn)品及流行款式的整體實(shí)戰(zhàn)及制作練習(xí)。
5、對(duì)整體蛋糕的考核
平面蛋糕，3D數(shù)碼打印，創(chuàng)意蛋糕，芭比蛋糕，賀壽蛋糕系列。

【作品展示】

第2階段：實(shí)戰(zhàn)開(kāi)店烘焙蛋糕餅干課程
針對(duì)開(kāi)實(shí)體店的學(xué)員會(huì)專門定制學(xué)習(xí)zui新的熱門課程;
烘焙常溫蛋糕系列：
戚風(fēng)胚，網(wǎng)紅便當(dāng)盒，大白免蛋糕卷，香蕉奶露蛋卷，豹紋卷，夢(mèng)龍卷。
烘焙面包系列:
花式甜面包:豆沙包，菠蘿包，匈牙利，毛毛蟲，雙仔芝士。
吐司面包:皇后吐司，原味吐司。
烘焙餅干系列:
冷凍型餅干:蔓越莓餅干，杏仁薄片。
搟制餅干:意大利餅干，拉絲牛扎糖餅干。

【作品展示】

第3階段:烘焙面包全套做法及操作流程。
1、面包zui新產(chǎn)品的原料講解和使用方法；
2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)；
3、各種市面上的模具講解和使用方法；
4、zui新產(chǎn)品制作及面團(tuán)的zui新打法；
5、制作面包面團(tuán)發(fā)酵的講解和使用技巧；
6、烘烤面包的溫度控制和烘烤技巧及時(shí)間的講解；
7、國(guó)家食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，包括管理手法及實(shí)體店的流程操作；
8、西式面包的造型及正確的手法、表面裝飾的配料講解和操作技巧；
9、開(kāi)實(shí)體店產(chǎn)品前期定位與開(kāi)店核心管理知識(shí)的掌握。
焙多芬專門定制學(xué)習(xí)zui新的熱門課程，學(xué)習(xí)烘焙面包品種：豆沙包，菠蘿包，匈牙利，毛毛蟲，雙仔芝士，皇后吐司，原味吐司。

第4階段：實(shí)戰(zhàn)法式西點(diǎn)慕斯芝士課程
慕斯:
提拉米蘇，德式烤芝士，Kitty，黑森林芝士，牛奶布丁，芒果慕斯，杏仁慕斯，少女心，大眼萌，伯爵巧克力，白巧克力慕斯。
1、了解慕斯、芝士蛋糕的起源及文化，學(xué)習(xí)實(shí)體蛋糕店中zui新慕斯，zui流行芝士以及流行的慕斯蛋糕造型。
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)的正確方法和口感的要求；
3、專業(yè)所用機(jī)器設(shè)備的詳細(xì)介紹和正確的操作方法；
4、所有原物料的剖析講解和作用；
5、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)的詳細(xì)方案和操作流程的講解；
6、慕斯芝士原料的講解與采購(gòu)；
7、芝士蛋糕的裝飾的方式及講解。

第5階段：韓式奶油霜裱花蛋糕
A：韓式蛋糕裱花基礎(chǔ)
1. 韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密；
2. 專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；
3. 韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法；
4. 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；
5. 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面高胚技巧；
B：韓式蛋糕秘方，配色調(diào)色；
1. 韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧；
2. 韓式裱花蛋糕配色技巧；
3. 如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；
4. 如何正確使用韓式蛋糕裱花袋；
5. 韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，
6. 深入對(duì)韓式裱花專用使用方法角度學(xué)習(xí)；
C：韓式蛋糕花邊技術(shù)；
1. 韓式裱花蛋糕之花邊貝殼邊DIY制作；
2. 韓式裱花蛋糕之花邊窗簾邊DIY制作；
3. 韓式裱花蛋糕之花邊曲奇邊DIY制作；
4. 韓式裱花蛋糕之花邊花瓣邊DIY制作；
D：韓式蛋糕仿真多肉紙杯課程；
E：韓式多肉蛋糕系列；
F：韓式蛋糕漸變色課程；
G：韓式蛋糕多層組合課程；

第6階段:翻糖糖花
1. 翻糖蛋糕，英式糖花，小梅花；
2. 翻糖蛋糕，英式糖花，葉子；
3. 翻糖蛋糕，英式糖花，櫻花；
4. 翻糖蛋糕，英式糖花，玫瑰花；
5. 翻糖蛋糕，英式糖花，秀球花；
6. 翻糖蛋糕，蓋胚技巧，多層組裝；
7. 翻糖蛋糕，花卉組裝搭配；

因焙多芬課程會(huì)有不定期的更新，所以一切以現(xiàn)場(chǎng)課表為準(zhǔn)！

【課程優(yōu)勢(shì)】

常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)小班制教學(xué)理論與實(shí)操結(jié)合，每班不超10人，焙多芬所有課程不限時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止；學(xué)費(fèi)包含上課期間所用原物料、器材、課件配方及服裝，同一課程新品推出將終身免費(fèi)學(xué)習(xí)，每個(gè)課程將配備不同的專業(yè)授課老師。

【上課安排】

上課時(shí)間9:00-11:30 13:00-16:30每周休1天

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

常州焙多芬以較早的時(shí)間立足于當(dāng)?shù)睾姹菏袌?chǎng)，專為市場(chǎng)培養(yǎng)優(yōu)秀型技術(shù)人才；常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)專門幫助創(chuàng)業(yè)、就業(yè)人員，焙多芬學(xué)員提升自我技術(shù)的同時(shí)注重培養(yǎng)個(gè)人職場(chǎng)素養(yǎng)及綜合能力！常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)課堂實(shí)操與理論相結(jié)合，擁有獨(dú)立系統(tǒng)的教學(xué)體系及國(guó)家高級(jí)技術(shù)導(dǎo)師，與此同時(shí)各學(xué)員也可按國(guó)家相關(guān)流程進(jìn)行申報(bào)職業(yè)資格技能證書！