【課程提要】
商河老豆腐,是山東商河獨有的特色傳統(tǒng)名吃。該小吃以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點而久負盛名,成為當(dāng)?shù)鼐用裨绮偷氖?選。外地來客或途經(jīng)此地,必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎,放入經(jīng)陽光照曬的儲存水(唯商河當(dāng)?shù)氐乃茏龀觯┲薪荩胨榈狞S豆?jié)q足后,用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內(nèi),點鹵后封口20分鐘即成豆腐。注說:“老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之?!?nbsp;老豆腐色澤潔白,香辣可口,鮮嫩無比。
【課程內(nèi)容】
10%理論+90%實操+開店輔導(dǎo)
理論學(xué)習(xí)
1商河老豆腐的制作配方
2.商河老豆腐調(diào)味方法
3.商河老豆腐輔料調(diào)配
4.商河老豆腐顏色調(diào)整
5.商河老豆腐制作方法
實操練習(xí)
1.按照老師提供的配方備原材料
2.自己操作所有商河老豆腐制作流程,制作出成品
3.老師全程指導(dǎo)學(xué)習(xí),把學(xué)員不足之處以及制作重點環(huán)節(jié)指正出來,真正讓學(xué)員能熟練制作出正宗的商河老豆腐來
【招生對象】
1.打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)
2.畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)
3.餐飲轉(zhuǎn)行增新品
4.好媽媽學(xué)健康美食
【作品展示】
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校優(yōu)勢】
學(xué)校寬敞明亮,環(huán)境舒適,每個項目都有單獨的培訓(xùn)操作室,同時還有實操與理論同步教學(xué),使每個學(xué)員都能成功就業(yè)。
餐飲小吃培訓(xùn)擁有一個頂 尖的團隊,公司以"創(chuàng)造一 流品牌、培養(yǎng)一 流人才"為發(fā)展目標(biāo),堅持"同心同德創(chuàng)大業(yè),一心一意求發(fā)展"的理念,秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤;為員工謀求福利;為學(xué)員創(chuàng)造財富;為社會貢獻價值" 的信念,在成功的大道上昂首闊步!
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
廣順特色美食研發(fā)培訓(xùn)中心是勞動局公益扶持定點培訓(xùn)單位,在濟南做餐飲培訓(xùn)已有17年的真實學(xué)員培訓(xùn)案例,濟南du家有做了32年廚師的《特級烹調(diào)師,高級技師,高級營養(yǎng)師,》都有國家資格證書的卜先生為你親自傳授各種小吃技術(shù)。濟南生活報和山東商報在2010年10月25日和10月17日都對我們培訓(xùn)中心進行了采訪報道,給予我們小吃培訓(xùn)很高的評價。
100%滿意度
濟南廣順小吃技術(shù)培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0