上海私房裱花蛋糕專業(yè)培訓(xùn)課程初級班

【課程內(nèi)容】

裱花理論

奶油品類講解、奶油配方制作、裱花工具實操、戚風(fēng)蛋糕實操、網(wǎng)紅蛋糕插件與制作

蛋糕抹面練習(xí)

直胚一刀收方法、1分鐘圓胚方法、網(wǎng)紅加高胚練習(xí)、陶藝的制作與刮板的使用、異形胚的抹胚、方法

芝士轉(zhuǎn)印紙與蛋糕制作

30余種花邊制作與搭配、卡通的蛋糕的制作、芝士轉(zhuǎn)印紙的使用

網(wǎng)紅滴落蛋糕

彩色巧克力片制作、蛋糕滴落的手法、艾素糖的制作方法、加高版蛋糕組合方式

創(chuàng)意蛋糕與芭比娃娃

網(wǎng)紅長壽面蛋糕制作、榴蓮蛋糕制作、  泡澡娃娃制作、芭比娃娃公主制作

【課程設(shè)置】

課時：10天課時

學(xué)費(fèi)：面議

【適合人群】

1.對韓式裱花制作感興趣的人員；

2.學(xué)成后想從事裱花師傅的工作人員；

3.學(xué)成后想要開蛋糕店、私房工作室的創(chuàng)業(yè)人員；

【課程簡介】

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

【課程安排】

【課程內(nèi)容】

【師資力量】

奇尼戈全職蛋糕講師：張?zhí)旌?/span>

2010年正式踏入烘焙行業(yè)，同向烘焙金獎朋福東，泉光一大師等人學(xué)習(xí)，取得2012年王森烘焙職業(yè)技能大賽金獎，2013年進(jìn)入上海巧克力開心樂園制作巧克力，翻糖等造型，同時任職巧克力場館館長。并代表公司參加2014年春季我是主廚烘焙大賽蛋糕組最 具創(chuàng)意組第 一名，第十四屆全國烘烤職業(yè)技能競賽—裝飾蛋糕組第 一名。曾任職谷悟食品，好利來技術(shù)指導(dǎo)，糖果大師，candylab首席糖果師。Acic國際論證考官。擔(dān)任開店指導(dǎo)負(fù)責(zé)為加盟商進(jìn)行到店技術(shù)指導(dǎo)。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)目標(biāo)】

結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)、扎實掌握烘焙的基本功、學(xué)會制作私房烘焙產(chǎn)品、整體造型的能力，培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線上線下結(jié)合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者。

【教學(xué)花絮】

【課程特色】

1.課程全面典型

我們課程體系，是比較專業(yè)、全面和實用的，針對學(xué)員不同需求設(shè)立不同的課程，比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。創(chuàng)業(yè)班課程60天的課程里，涵蓋私房、西點(diǎn)、韓式裱花、奶油裱花、飲品等方面，開店實用課程，也是受學(xué)員歡迎的綜合課程。

2.堅持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W(xué)模式，堅持小班教學(xué)，高端教學(xué)，為了**教學(xué)質(zhì)量，每個班人數(shù)控制在4-10人間，這樣授課老師能夠指導(dǎo)到每一位學(xué)員，10%理論+90%實操，注重實踐，引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學(xué)員畢業(yè)后能夠獨(dú)立操作。

3.課程更新緊跟市場潮流

我們會對課程進(jìn)行定期更新，推陳出新，**學(xué)員學(xué)到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則，烘焙課程原材料的使用全部都是進(jìn)口，**口感；同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格，我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，緊跟市場潮流，研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。

4.免費(fèi)技術(shù)升級

學(xué)員畢業(yè)后，還可以免費(fèi)的進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，享受免費(fèi)技術(shù)升級，讓學(xué)員沒有后顧之憂，一直享受到前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。

5.開店指導(dǎo)營銷技巧

我們除了專業(yè)的技術(shù)教學(xué)，還會給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo)，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo)；幫助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學(xué)校店。

6.自主研發(fā)產(chǎn)品

除烘焙教學(xué)之外，還注重產(chǎn)品的研發(fā)，擁有自己獨(dú)立的研發(fā)團(tuán)隊，以“健康無添加”為原則，堅持只采用進(jìn)口原材料

【學(xué)校介紹】

上海奇尼戈西點(diǎn)學(xué)院是由美國烘焙協(xié)會（ACIC)、美國精品咖啡協(xié)會（SCA）和美國調(diào)酒論證協(xié)會（ACI）聯(lián)合論證。為廣大學(xué)員提供西點(diǎn)，咖啡，調(diào)酒培訓(xùn)，就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等教育服務(wù)。采用“精品小班+全程指導(dǎo)+個性化服務(wù)”三大標(biāo)準(zhǔn)，均有資深老師首 款不僅傳授學(xué)員的產(chǎn)品知識，更注重培養(yǎng)學(xué)院的創(chuàng)業(yè)能力，掌握市場熱銷產(chǎn)品的方向，在學(xué)成后能迅速進(jìn)入實戰(zhàn)運(yùn)營。

【學(xué)校環(huán)境】

學(xué)校位于上海浦東，距迪士尼有將近20分鐘左右的車程。學(xué)校所在的園區(qū)不僅環(huán)境優(yōu)美，有著公園式的環(huán)境。而且生活配套完善，人才公寓、青年社區(qū)、大型健身房，食堂，飯店一應(yīng)俱全。