淄博正宗肉素蒸包制作培訓(xùn)班

【課程介紹】

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能 。

【作品展示】

【課程安排】

教學(xué)內(nèi)容：

各種餡料的肉酥大蒸包、天津狗不理小籠蒸包、骨湯灌湯包、豆沙包、糖包

1、教學(xué)員包子一年四季怎樣發(fā)面

2、調(diào)制各種餡子

3、怎樣包各種精美包子造型

理論講解：

1、蒸包子遇到的各種問(wèn)題，

2、春秋天、冬天怎樣快速發(fā)面

3、講解：同樣一鍋包子，有的為什么又白又胖，有的為什么沒(méi)有發(fā)起來(lái)，為什么一掀蓋子包子會(huì)塌陷、包子蒸了很長(zhǎng)時(shí)間，為什么發(fā)黏等等

開(kāi)店講解：

1.包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.包子經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富.

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己配原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

后期指導(dǎo)：

1、根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。

3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4、指導(dǎo)原料采購(gòu)，提供原料采購(gòu)供應(yīng)商。

5、正 品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可指導(dǎo)在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。

【師資力量】

杜榮東

文化大專，高級(jí)中西式面點(diǎn)技師、高級(jí)職業(yè)導(dǎo)師、擅長(zhǎng)英式翻糖蛋糕、裱花蛋糕、咖啡飲品等制作、教學(xué)精益求精、對(duì)待每位學(xué)員和藹可親，認(rèn)真教學(xué)，是學(xué)校的優(yōu)秀老師。

楊京章老師：文化本科，國(guó) 家級(jí)考評(píng)員、國(guó)家首席技師，享受國(guó)家首席技師職務(wù)津貼。2001年他編輯出版的中西式面點(diǎn)教材，評(píng)為面點(diǎn)業(yè)優(yōu)秀教材，多次應(yīng)邀參加國(guó)內(nèi)外重大賽事，講學(xué)，榮獲十多項(xiàng)面點(diǎn)烘焙大賽金獎(jiǎng)。

專業(yè)教學(xué)：烘焙、各種快餐，拉面，小吃等。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

臨淄區(qū)金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是臨淄區(qū)人社局審批，臨淄區(qū)行政審批服務(wù)局登記的合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)， 臨淄金茂學(xué)校有一支專業(yè)師資隊(duì)伍和管理人員，專業(yè)培訓(xùn)過(guò)生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點(diǎn)，快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調(diào)師、保健按摩師、無(wú)痛催乳、小兒推拿、骨盆修復(fù)、私密養(yǎng)護(hù)；月嫂（母嬰護(hù)理）、育嬰員、美容師、養(yǎng)老護(hù)理員、美發(fā)師、保育員、企業(yè)人才管理師、勞動(dòng)關(guān)系協(xié)調(diào)員、汽車維修等專業(yè)。

【辦學(xué)規(guī)模】

目前專職高級(jí)技能教師12人，都是大專以上學(xué)歷，來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員，每年平均在2000-3000人左右，幫助學(xué)員就業(yè)率達(dá)到百分之90以上。

【學(xué)校榮譽(yù)】

自辦學(xué)以來(lái)，承擔(dān)著臨淄區(qū)下崗失業(yè)人員培訓(xùn)，農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力培訓(xùn)，臨淄區(qū)婦聯(lián)巾幗居家創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，臨淄區(qū)殘疾人扶貧基地，為AAAA級(jí)社會(huì)組織，每年被政府評(píng)比為優(yōu)秀、文明、先進(jìn)單位，2016年成立了臨淄區(qū)金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！包h支部”，2018年被評(píng)為五星級(jí)黨支部。

【學(xué)校環(huán)境】