【課程簡(jiǎn)介】
課程的產(chǎn)品都是具有法國(guó)本土特色,經(jīng)典文明于世界的法國(guó)糕點(diǎn)。幫助已經(jīng)掌握和理解了基本技巧的學(xué)生掌握更的糕點(diǎn)制作和更深層的裝飾工藝。強(qiáng)調(diào)的是發(fā)展精致的手工技巧,而不是大規(guī)模的批量生產(chǎn)。學(xué)員全程親手操作,理念與實(shí)踐緊密結(jié)合。
【課程內(nèi)容】
材料設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí): 品牌、價(jià)格 、作用、存放、使用功能
胚體制作:杏仁胚 、海綿胚、巧克力胚
仿真檸檬:糖漬檸檬餡制作、檸檬奶油、白克力殼制作
仿真威廉梨:梨味奶油、異域風(fēng)情水果夾心、巧克力殼制作
仿真椰子:餅低制作、椰汁夾心、椰汁奶油、巧克力殼制作
風(fēng)雅頌:焦糖奶油味、椰子夾心、焦糖淋面
榴蓮芝士:奶油奶酪芝士配上榴蓮果肉、濃郁一口無(wú)法自拔
巧克力核桃脆:酥脆核桃餅干低、牛奶巧克力、白色淋面
芙雷杰:杏仁胚制作、卡士達(dá)餡、草莓淋面
沙架: 海綿巧克力胚制作、杏子醬夾心、巧克力淋面
歌劇院: 產(chǎn)品的來(lái)歷 餡的調(diào)配、口感百變制作
日式魔方:九宮格魔方組裝、香提奶油打發(fā)
法式泡芙:脆皮制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制
黑美人:口感順滑、甜而不膩
心太軟:濃郁的巧克力味,操作簡(jiǎn)單
舒芙蕾:蛋白的打發(fā)的技巧、烘烤
馬卡龍:杏仁粉的選材、蛋白打發(fā)技巧、夾心的搭配、巧克力甘那許、黃油奶油餡、檸檬奶油餡
香橙瑪?shù)律彛翰牧线x擇、雞蛋、糖、面粉、黃油、橙子粒制作而成
檸檬塔:經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾
栗子蒙布朗:制作塔皮、杏仁餡烘烤、栗子餡制作、香提栗子奶油
噴沙機(jī)的使用:溫度的調(diào)節(jié)、色彩的調(diào)配、噴沙機(jī)使用講解及裝飾技巧
畢業(yè)作品:每人抽取教材中的一款產(chǎn)品獨(dú)立完成
【課程優(yōu)勢(shì)】
有為蛋糕學(xué)院就業(yè)精品課程,凝聚了有為數(shù)年來(lái)總結(jié)和分析,結(jié)合就業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出一套久經(jīng)考驗(yàn)、口碑甚佳的課程,理論與實(shí)踐的并重,讓就業(yè)者能夠成功就業(yè)!
【教學(xué)規(guī)?!?/b>
經(jīng)過(guò)8年多的不斷成長(zhǎng)有為(蛋糕培訓(xùn))截至2017年11月——已開設(shè)各班次共158期(屆)教學(xué)人數(shù)已達(dá)4800余人次,培育了大批烘焙從業(yè)者創(chuàng)業(yè)者開店者愛好者,上百家烘焙學(xué)員實(shí)體門店,千余家私房烘焙工作室,法國(guó)、德國(guó)舉國(guó)上下大江南世界各地!
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)生風(fēng)采】
【培訓(xùn)對(duì)象】
零基礎(chǔ),有經(jīng)驗(yàn)者都可以學(xué)習(xí)
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
有為(蛋糕培訓(xùn))成立于2009年,是揚(yáng)州首家時(shí)尚式烘焙培訓(xùn)中心,經(jīng)過(guò)8年多的不斷成長(zhǎng)有為(蛋糕培訓(xùn))截至2017年11月——已開設(shè)各班次共158期(屆)教學(xué)人數(shù)已達(dá)4800余人次,培育了大批烘焙從業(yè)者創(chuàng)業(yè)者開店者愛好者,上百家烘焙學(xué)員實(shí)體門店,千余家私房烘焙工作室,法國(guó)、德國(guó)舉國(guó)上下大江南世界各地!
100%滿意度
揚(yáng)州有為蛋糕培訓(xùn)培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0