邯鄲湯粉砂鍋系列羊肉米線專業(yè)制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【專業(yè)背景】

特色羊肉米線培訓(xùn)是孫大媽小吃培訓(xùn)非常火爆的培訓(xùn)課程。羊肉米線是一道以羊肉、米線為主要食材制作的美食。米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。米線起源于蒙自地區(qū)。已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。

【專業(yè)介紹】

羊肉米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有羊肉、香菇等；輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

【專業(yè)特色】

1、羊肉米線營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)身，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大食客喜愛。

2、羊肉米線成品制作講究火候、輔料、配料、吃法等。羊肉鮮嫩味美，米線耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化。

3、羊肉米線屬于大眾風(fēng)味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費(fèi)者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

【專業(yè)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)羊肉的處理方法+底料的制作方法+高湯的熬制。

1、原材料的認(rèn)識及選擇；

2、米線的選擇；

3、羊肉的初加工；

4、羊肉的制作及存放；

5、羊肉湯的煮制過程及注意事項；

6、紅油辣子，干香辣子制作；

7、調(diào)味品的放置比例。

【學(xué)習(xí)須知】

一般學(xué)習(xí)2天就可以掌握，可以搭配其他米線一起學(xué)習(xí)。，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間。

【教學(xué)模式】

1、采用“實踐+理論”相結(jié)合培訓(xùn)模式，注重學(xué)員親手實踐，老師一對一教學(xué)，學(xué)會給資料配方；

2、隨到隨學(xué)，親手操作，手把手教學(xué)，，時間不限；

3、從認(rèn)識食材、工具操作介紹開始學(xué)習(xí)，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學(xué)員輕松掌握。

【服務(wù)特色】

1、小吃自己在家做不好，可以來培訓(xùn)免費(fèi)重學(xué)；

2、提供小吃原料配方，學(xué)員可獨(dú)立開店；

3、26年歷史，八家連鎖培訓(xùn)，師資雄厚；

4、老師手把手教學(xué)，，學(xué)會為止；

5、隨到隨學(xué)，免費(fèi)住宿；

6、400多種風(fēng)味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨(dú)特。

培訓(xùn)開展“學(xué)二贈一，學(xué)三增四”優(yōu)惠活動，詳細(xì)可咨詢。

【專業(yè)成品】

【學(xué)校介紹】

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務(wù)中心，創(chuàng)建于20世紀(jì)末，開始只有四五項小吃技術(shù)，創(chuàng)業(yè)艱難。后來校長一方面送老師們到全國各地走訪，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕宰《荚诶相l(xiāng)家，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐牡氐纻鹘y(tǒng)小吃；另一方面帶領(lǐng)老師們研究新的小吃技術(shù)，努力創(chuàng)新，爭取創(chuàng)造出屬于孫大媽小吃培訓(xùn)自己的特色。通過校長和各位老師20多年的不斷努力和創(chuàng)新，發(fā)展到現(xiàn)在的擁有400多項小吃技術(shù)，八家分校，集餐飲培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、餐飲咨詢策劃連鎖經(jīng)營為一體的綜合飲食服務(wù)企業(yè)。

【榮譽(yù)展示】

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)說明】

一、原材料采購

孫大媽特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，全部培訓(xùn)項目均屬于全部的技術(shù)轉(zhuǎn)讓，非加盟性質(zhì)，學(xué)員學(xué)成后，其原材料均可以從全國各地的“農(nóng)貿(mào)市場、廚具市場、糧油批發(fā)市場、香精、調(diào)料行”等地采購，絕 對不需要從我們處購買，所以您無需為原材料的采購問題而擔(dān)心。孫大媽小吃技術(shù)培訓(xùn)項目風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。歡迎您前來咨詢學(xué)習(xí)。

二、學(xué)習(xí)時間

所有專業(yè)常年招生，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，統(tǒng)一免費(fèi)安排住宿。

三、教學(xué)**

學(xué)校的所有項目技術(shù)均是經(jīng)過量化后的標(biāo)準(zhǔn)配方。老師手把手教學(xué)，以實踐為主輔，以學(xué)員親自動手操作為主，。

四、教學(xué)特色

孫大媽小吃培訓(xùn)的每一個餐飲小吃技術(shù)，都是多年來在全國各地學(xué)習(xí)而來的，從來不敢說自己是最 好的，因為我們比較實在；我們只能把孫大媽小吃培訓(xùn)做到市場中上水準(zhǔn)，能夠滿足大部分顧客的需求，盡最 大的努力將小吃做的最 好。

五、學(xué)習(xí)時長

學(xué)習(xí)廚師和學(xué)習(xí)小吃是不一樣的，廚師需要練習(xí)刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時間自然要長；小吃技術(shù)，最主要的是配方的問題，以及關(guān)鍵的技巧，我們在教學(xué)的時候，會把每個技術(shù)的配方毫不保留教給學(xué)員，操作程序一步一步都教，學(xué)習(xí)起來，抓住重點(diǎn)和要點(diǎn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，學(xué)習(xí)起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學(xué)員扎實的掌握所有技術(shù)配方。學(xué)習(xí)好操作技術(shù)和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學(xué)員的具體學(xué)習(xí)情況而定。這些都是的。

六、學(xué)習(xí)程度

小吃技術(shù)不是什么高難度的科學(xué)技術(shù)，說白了就是做吃的而已。只要通過老師的技術(shù)指導(dǎo)，都可以掌握技術(shù)的。

七、教學(xué)**

都是最專業(yè)的老師教您，學(xué)校**：配方公開無保留。學(xué)校對老師有考核表，每位學(xué)員對老師的教學(xué)效果要評分的，這個關(guān)系到老師月底的工資和獎金，所以老師會毫無保留的教課。您學(xué)到真正的技術(shù)，生意好對學(xué)校是最 好的廣告。

八、專業(yè)服務(wù)

培訓(xùn)的同時，老師也會對您以后的店面選址、店面裝修、步驟、原材料采購、經(jīng)營方法、店面管理進(jìn)行詳細(xì)的講解。培訓(xùn)時間是每天8：30-18：00，節(jié)假日不休息。

九、相關(guān)答疑

很理解大家的想法，沒有品嘗過，不知道滋味如何，不敢決定學(xué)習(xí)，學(xué)校也不會勉強(qiáng)。遺憾的是，學(xué)校不是經(jīng)營餐飲銷售的店鋪，很難做到隨時都準(zhǔn)備好各樣成品供大家品嘗，學(xué)校只能做到，當(dāng)您來到孫大媽小吃培訓(xùn)的時候，有學(xué)員在學(xué)習(xí)什么項目，就可以給你品嘗什么；如果要我們的師傅單獨(dú)的做一個成品出來，都需要很長的一個過程，也無法做到這樣的服務(wù)。

十、學(xué)習(xí)費(fèi)用

學(xué)校只收培訓(xùn)費(fèi)，學(xué)習(xí)期間的材料，我們負(fù)責(zé)，不用加收任何費(fèi)用；學(xué)員多的時候，每個師傅也可能會同時帶幾個學(xué)員，但是學(xué)校確保，每個學(xué)員都是獨(dú)立學(xué)習(xí)的，都是自己親手學(xué)習(xí)整個過程，絕 對不會讓幾個學(xué)員混合在一起學(xué)習(xí)。

十一、原料設(shè)備途徑

學(xué)校會在每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)技術(shù)的時候，指導(dǎo)該項目的相關(guān)設(shè)備和原料如何購買得到。