北京基礎(chǔ)淡奶油培訓(xùn)綜合裝飾課程

【課程介紹】

課程包括私房經(jīng)典款場景系列、情景糖霜餅干蛋糕、超萌卡通芝士轉(zhuǎn)印蛋糕、浮雕彩繪蛋糕等。

【課程內(nèi)容】

1、私房經(jīng)典款場景系列

教授多種最 新抹面方法例如斷層抹面、三色抹面、樹樁抹面、不規(guī)則大理石抹面等和多種不同花嘴的運用方法，學習蛋白糖制作和裝飾，巧克力面團制作裝飾蛋糕配件，制作出獨 一無二原創(chuàng)蛋糕告別千篇一律塑料蛋糕插件和雷同造型，一通百通的裝飾手法任何場景蛋糕都能游刃有余的設(shè)計并完成制作

2、情景糖霜餅干蛋糕

學習如何烤制異形且平整的黃油餅干胚，認識糖霜的四種不同狀態(tài)并一起制作基礎(chǔ)糖霜，熟悉糖霜狀態(tài)學會給糖霜調(diào)色、噴色、刷色并完成數(shù)塊糖霜餅干，最 后完成糖霜餅干作為裝飾的淡奶油蛋糕。糖霜餅干可塑性大定制感更強，最適合喜歡特殊定制的顧客也是提升蛋糕檔次的裝飾利器

3、超萌卡通芝士轉(zhuǎn)印蛋糕

芝士轉(zhuǎn)印醬酸甜可口受到小朋友的強烈歡迎，我們會學習到如何制作好吃又快手的芝士醬，并且手繪可愛卡通造型芝士立體牌和平面芝士圖案的繪制，最 后完成一個芝士轉(zhuǎn)印奶油蛋糕，芝士轉(zhuǎn)印的特點在于快手易保存可批量，非常適合大量的集體訂單的制作。

4、浮雕彩繪蛋糕

從原料到工具最 后到調(diào)色原理把浮雕蛋糕從基礎(chǔ)開始講解，如何制作少量不易化奶油霜并且學會給奶油霜調(diào)味解膩口感更豐富，奶油霜的調(diào)色原理和如何搭配顏色，利用所學的技巧豐富蛋糕的視覺感官，最 后手把手帶領(lǐng)同學完成一個完整的浮雕立體手繪蛋糕，手繪蛋糕代表著更耗時更精致更獨特，適合需要提升一部分高端顧客層的首 選蛋糕類型

5、激萌異形淋面

戚風蛋糕水果夾心動物淡奶油的黃金搭配又有各種卡通動物造型的外觀最適合在節(jié)日里批量制作，我們從戚風蛋糕手工削型開始，如何用動物奶油在復(fù)雜的異形蛋糕坯上抹出光滑的面，最 后制作萬 能淋面醬，它不僅僅適用于異性的淡奶油淋面，還可以用在各種其他蛋糕材質(zhì)上，衍生出的附屬產(chǎn)品萬 能醬皮更是實用不受潮不易化可任意塑形是淡奶油蛋糕的好搭檔。

6、時下最流 行的加高淡奶油糖牌蛋糕

學習用戚風淡奶油制作加高不易倒有承重性的加高蛋糕，學會糖牌的調(diào)色，切割，藝術(shù)字體的制作及切割，最 后完成手工糖牌裝飾的淡奶油加高蛋糕，現(xiàn)在的加高蛋糕越來越流行如何在造型多變的同時豐富蛋糕內(nèi)在的口感，讓你的產(chǎn)品物超所值是在這個課程中需要學習的地

7、大量裝飾插件

巧克力、糖牌、蕾絲、棒棒糖、蛋白糖、醬皮、金淋面、鏤空

【掌握知識】

1、學習制作不回縮不塌腰的成功戚風

2、學習制作和烤制卡通造型蛋白糖和保存方法

3、巧克力的多種運用手法

4、熟練掌握淡奶油抹面技法

5、淡奶油裝飾素材搜索方法，蛋糕的設(shè)計靈感和淡奶油的萬 能調(diào)色

【課程設(shè)置】

上課時間：每天早上九點上課，下課時間試進度而定

食宿安排：學生宿舍，50元一晚（僅限女生）

學制：四天課時

【課程講師】

十八老師，2012年開始從事烘焙事業(yè)，從開私房接單開始，積累了豐富的蛋糕制作經(jīng)驗。同時也擁有英國pme，美國wilton的雙認證證書。曾多次赴韓學習專業(yè)裱花技術(shù)，教授線下課程至今，創(chuàng)作了大量優(yōu)秀的翻糖，裱花，彩繪浮雕蛋糕等作品，對學生非常有耐心，很受學員喜歡哦~

【教學**】

學校針對不同課程聘請業(yè)界最專業(yè)人士，設(shè)計出多種學習方案，幫助廣大烘焙愛好者入門、門店主理人進修，學校開設(shè)新課程會吸引大批老學員學習，靠的是良好的口碑，精湛的技藝。

【學校優(yōu)勢】

1.最 流行最美味的甜品。

2.最 獨特最有競爭力的造型。

3.針對于零基礎(chǔ)學員以及有提升需求的學員。

4.基礎(chǔ)甜品類老師功底扎實，會自主研發(fā)配方，多次出國進修，會教你做出最 好吃的甜品，牢牢拴住客戶。

5.造型課程類老師全部都有20年以上美術(shù)基礎(chǔ)，對于美學、色彩搭配有豐富的理論基礎(chǔ)，會讓你的蛋糕與眾不同。

【作品展示】

【學校簡介】

DAO STUDIO成立于2014年，主理人刀刀，學校開設(shè)多種課程，從基礎(chǔ)入門到高級進階均有涉及，刀刀老師在線上也開設(shè)多種課程，購買學生十萬余人，廣受好評，在業(yè)界頗有名氣。

【學校環(huán)境】