上海創(chuàng)意翻糖蛋糕制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

適合私房烘焙的翻糖課程，內(nèi)容包括糖花及花盒、仿真卡通人偶公仔、翻糖藝術(shù)造型蛋糕以及翻糖甜品臺(tái)制作等學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓您從事私房門店都游刃有余。這是一套集理論、實(shí)用技巧、實(shí)戰(zhàn)于完美一體的綜合課程。理論結(jié)合實(shí)操，畢業(yè)后能獨(dú)立操作。

【課程背景】

藝術(shù)翻糖蛋糕來源于英國。延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！本課程囊括從翻糖基礎(chǔ)、翻糖蛋糕裝飾、英式糖花、餅干實(shí)用裝飾、卡通人偶造型、人偶造型到不同類型客單實(shí)戰(zhàn)作品演練，這是一套集理論、實(shí)用技巧、實(shí)戰(zhàn)于完美一體的綜合課程。

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一天

翻糖常用色素，色粉的基本知識(shí)介紹和差別

立體卡通干佩斯，糖花專用干佩斯蛋糕覆面翻糖膏的制作

蛋糕覆面的翻糖膏制作

第二天

純手工捏制卡通玩偶的五官、四肢、整體比例

第三天

翻糖膏的調(diào)色，翻糖蛋糕的包面的技巧

立體卡通人物組裝到蛋糕上

整體蛋糕造型的配件制作，浮雕模具制作技巧

蛋糕表面刷色技巧，整體蛋糕色彩搭配技巧

第四天

英式玫瑰花心、毛茛花花心、小雛菊花心、牡丹花心

馬蹄蓮花、繡球花花心的制作，繡球花瓣的制作

第五天

鈴蘭花、藍(lán)莓、尤加利，牡丹花瓣制作、牡丹葉子制作

第六天

英式玫瑰花的制作、花苞的制作和刷色、玫瑰花葉子的制作

第七天

豌豆花、牡丹花、小雛菊、康乃馨制作

第八天

毛茛花、十里香制作,整體花束的搭配，花盒花束的制作

第九天

糖果馬卡龍的烤制，馬卡龍各種夾心，馬卡龍塔配件的制作

第十天

馬卡龍塔的制作，完成一個(gè)整體的馬卡龍塔造型

第十一天

糖霜餅干的烤制，糖霜配方及調(diào)制方法，不同狀態(tài)下的糖霜知識(shí)

第十二天

糖霜填制，繪畫，轉(zhuǎn)印圖紙制作

糖霜調(diào)色、上色、刷色、勾線及主題性糖霜餅干制作

第十三天

甜品臺(tái)主題蛋糕的確定，翻糖紙杯造型的制作，主題翻糖餅干的制作

第十四天

主題翻糖蛋糕包面技巧，主題翻糖蛋糕的制作

第十五天

主題蛋糕甜品臺(tái)的背景的搭建，甜品臺(tái)的擺放方式技巧，完成整體的主題系列甜品臺(tái)

甜品臺(tái)的組成及運(yùn)輸技巧，甜品臺(tái)上布丁及常用甜品的配方分享

【教學(xué)方式】

課堂講授及實(shí)操教學(xué)

【名師介紹】

呂蕾

教師簡介：

10年專業(yè)翻糖蛋糕研習(xí)

具有豐富的甜品臺(tái)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

擅長翻糖、奶油裱花、韓式裱花等

教學(xué)特點(diǎn)：

實(shí)時(shí)接軌國際最 新熱門技術(shù)手法

結(jié)合市場加以教授應(yīng)用

【課程優(yōu)勢】

百分百會(huì)：體系化教學(xué)，手把手指導(dǎo)，零基礎(chǔ)輕松學(xué)，95%實(shí)戰(zhàn)+5%理論。

絕無二次收費(fèi)：在學(xué)習(xí)期間，課余提供充足練習(xí)時(shí)間，強(qiáng)化鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。

開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：實(shí)戰(zhàn)式教學(xué)，沙盤模擬練習(xí)，教您拓客、鎖客、留客快速回本。

爆款產(chǎn)品更新：網(wǎng)紅產(chǎn)品、暢銷熱品免費(fèi)送配方，真正做到專業(yè)、省力、省心。

【就業(yè)前景】

近幾年來，中國西點(diǎn)烘焙市場日益興起，烘焙行業(yè)營業(yè)額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，他們對(duì)烘焙的外觀及品質(zhì)要求逐日提升，烘焙產(chǎn)品則成為他們休閑、娛樂生活的首 選消費(fèi)食品。

學(xué)校內(nèi)舉辦大型行業(yè)招聘會(huì)，推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點(diǎn)店、高級(jí)西餐廳、星級(jí)酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點(diǎn)、開設(shè)私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【學(xué)習(xí)**】

創(chuàng)業(yè)扶持：開店前的原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供營銷策劃方案指導(dǎo)，店面裝修參考圖案指導(dǎo)，后期產(chǎn)品免費(fèi)更新。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

思味緹國際西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點(diǎn)、料理和美食人才的專業(yè)美食學(xué)校。秉承著對(duì)美食藝術(shù)的孜孜追求，對(duì)美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設(shè)備工具、原料，全球頂 級(jí)的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯(cuò)歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對(duì)設(shè)備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個(gè)美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【學(xué)校環(huán)境】

思味緹國際美味藝術(shù)學(xué)院位于上海市徐匯區(qū)虹橋路808號(hào)，毗鄰徐家匯中心區(qū)域，4條地鐵線直達(dá)交通便捷。

思味緹的教學(xué)設(shè)備滿足世界技能大賽應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)，采用的德國MIWE品牌多應(yīng)用于七星級(jí)帆船酒店、人民大會(huì)堂及全球最 大星巴克。模擬實(shí)際工作環(huán)境的實(shí)操設(shè)備，提前養(yǎng)成工作習(xí)慣，讓學(xué)子就業(yè)創(chuàng)業(yè)無縫對(duì)接，無需磨合。