武漢咖啡潮流飲品專業(yè)培訓課程

【專業(yè)內容】

版塊一

1、專業(yè)理論教學，了解咖啡相關的專業(yè)知識

2、講解咖啡以及飲品制作所需的器具和設備使用方法

3、分解講授制作咖啡的食材和原材料以及杯型的選擇

版塊二

1、日常使用物料習性介紹與學習

2、詳細介紹各種物料對產品口味的影響，如柑橙類水果、有核水果、莓果和其他水果

3、分享飲品中香辛料的使用

4、奶茶類飲品講解以及奶蓋、奶油和冰淇淋的運用

版塊三

1、分享市面上流行的飲品配方

2、教授飲品的調配方法與技巧

3、講解茶葉分類、糖度分類、奶粉分類、水果酸甜度、水溫對茶葉的影響以及茶飲與果味的結合

4、飲品實操

5、專業(yè)的開店指導

【課程優(yōu)勢】

1、多年的飲品研發(fā)技術與店面經營經驗，將為你提供專業(yè)的運營指導經驗；

2、協(xié)助學員根據(jù)當?shù)厥袌鐾晟撇藛味ㄖ疲?/p>

3、協(xié)助學員整體策劃店鋪以及吧臺設計、設備定制等；

4、分享產品拍攝技巧和圖片制作方法；

5、根據(jù)市場變化分享新品配方與制作方法；

6、擁有福州自產地茶園，可追溯源頭，**產品質量；

7、作為喜茶、奈雪的茶、樂樂茶的品牌供應商，了解并可制作當前市面上的所有網(wǎng)紅茶飲產品；

8、擁有完整的供貨渠道和倉儲系統(tǒng)，一站式滿足學員的所有需求。

【師資介紹】

授課講師 左軍

曾任職星巴克和咖啡陪你研發(fā)總監(jiān)，擁有15年飲品研發(fā)經驗，人稱飲品界的“開山鼻祖”。獲得SCA中級咖啡師認證，作品曾獲得中華烘焙7頁專訪。對咖啡飲品具有極高的認知和創(chuàng)作能力，能敏銳的洞悉飲品界的流向。

【專業(yè)作品】

【相關品類】

對于秋冬季新品，以谷物為主的熱飲，以前主要以紅豆牛奶、黑桃牛奶、燕麥牛奶等一系列產品為主，輔料大多都是紅豆、燕麥、紫米等；以養(yǎng)生為主的熱飲添加有銀耳、紅棗、桂圓等。這些產品在冬季飲品上都是突出健康的概念，相對夏季飲品來說，冬季飲品健康的概念更為突出。

根據(jù)市場趨勢進行創(chuàng)新應用，在原料升級上尋找一個新的突破點，而富含營養(yǎng)和膳食纖維的根莖類甘薯、紫薯，讓具有健康思想的消費者開始發(fā)掘植物基，讓傳統(tǒng)食材、天然根莖植物與當下流行趨勢結合，創(chuàng)造出更具新意、健康與美好口感的冬季熱燒。今年秋冬季，在原料采購上，更多的是圍繞芋頭、椰奶、緊薯、地瓜、芝麻。

1、厚芋鮮奶茉莉

手工搗至芋泥掛壁，真實顆粒芋圓，福州茉莉花茶融入順滑自然鮮牛乳，再加上奶油后撒上黑糖粉裝飾，通過噴火烤制透著香甜濃郁的糖香散發(fā)心田。

2、烤奶正山顏

正山顏與烤奶的獨特風味，大幅增加奶茶記憶點，小料的添加融合芝麻芋圓和黑糖魔芋，多層次的口感讓每一口都深刻。

3、麻黑紅袍

帶著灰可可的掛壁，可可和大紅袍的充分融合，帶來旋風般黑洞、國潮的新穎熱飲，就屬麻黑紅袍了！

4、榛妃紅

冬季熱飲不只是口感，也要顧忌健康五谷類的飲品，但是冬天誰在乎健康哪，先來一杯熱量滿滿又不失養(yǎng)生的飲品。

5、蜜桃桂

酒釀養(yǎng)生飲品讓寒冷的冬天也能身心暖暖，充滿飽足感的銀耳搭配酸甜水蜜桃，能豐富味蕾養(yǎng)生又不失清爽口感的冬季熱飲，提升熱飲的新層次。

6、桂妃青

帶點酸甜的桂妃青，有別于一般奶茶的濃香醇，果味的囗感讓冬季也能感受到一點夏天的溫暖。

7、黑糖牛軋?zhí)敲兹椴?/p>

米漿是冬季不可或缺的養(yǎng)生飲品，搭配大紅袍的濃厚氣息，牛軋?zhí)堑奶鹞?，脆脆的黑糖魔芋是滿足既要吃甜又要健康的最 佳飲品。

8、桂花酒釀米乳茶

融合所有會讓身體暖暖的元素——酒釀、米漿、肆月桂、芋頭，打造今年冬天醉讓人印象深刻的飲品。

【教學安排】

原材料和設備講解——80%原材料來自于法國、比利時、意大利。

課程中會講到原材料的區(qū)別以及劃分，原材料和設備的購買渠道，辨別原材料真?zhèn)蔚姆椒ㄌ峁┐蠹蚁鄳那拦?，原材料的儲存和使用，詳細的設備種類介紹（商用和家用）。

【課程說明】

課程定位：基礎課程，適合零基礎學員學習。

授課形式：2名講師，單人實操，無任何分組操作。

學員人數(shù)：精品小班授課。

上課時間：10：00-16：00（吃飯休息1小時）

課程預約：索要填寫報名表，按照報名表（繳納定金1000元）回傳提交的先后順序預留名額，不做口頭保留，余款需在上課當天補齊。

其他備注：課程全程包含住宿經濟型酒店標準間住宿（不含餐飲，城市中心周邊外賣豐富）。

【學校背景】

多巴胺甜品廚房前身為武漢派法式西點培訓學校，創(chuàng)立于2015年，迄今為止已培訓學員上百名，幫助眾多學員開啟店鋪經營，實現(xiàn)夢想。為了給學員更為專業(yè)的上課體驗，店鋪于今年中旬重新選址并更名。

多巴胺甜品廚房（多巴胺甜品店）致力于打造屬于自己的流派法點，用甜點定義城市，與有緣人一起分享這份甜蜜的事業(yè)，希望在有限的時光里愛上西點烘焙這個行業(yè)，在新烘焙時代下引領一起前進和成長釋放多巴胺，與甜品一路同行！

【教學環(huán)境】

【學校目標】

基于甜品店創(chuàng)始人Marcus老師的多年酒店工作經驗，甜品店課程實操廚房完全按照國際五星級酒店標準廚房設計，旨在讓學員熟悉專業(yè)廚房操作與流程，為今后的創(chuàng)業(yè)奠定更加深厚的基礎。

【教學特色】

武漢多巴胺甜點培訓中心主打烘焙課程教授（法式西點，韓式裱花，面包，飲品咖啡，生日蛋糕），面向人群為烘焙愛好者、烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。

教學老師有著海外留學背景和工作經驗，精品小班制全程獨立實操。有實際門店運營學習和實踐，只做小班不做批量教學，全程獨立實際個人實操教學沒有任何分組情況。