武漢Ins滴落蛋糕專業(yè)制作培訓(xùn)課程

【課程說明】

備注說明：同時報名滴落蛋糕和韓式裱花課程兩個課程，可享優(yōu)惠價格8800元（未包含證書價格）

【教學(xué)內(nèi)容】

Day 1

1、講解蛋糕行業(yè)現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)烘焙原材料的性質(zhì)以及應(yīng)用，介紹烘焙設(shè)備以及模具使用方法，分享購買渠道以及蛋糕運輸保存方法

2、詳細介紹蛋糕比例的組成部分，并舉一反三

3、蛋糕成本核算方法，教授如何制定合理的市場售價

4、奶油霜的調(diào)色方法與搭配技巧

5、實用性拍照技巧

6、蛋糕抹面以及淋面技巧的注意事項

Day 2

1、制作獨 家日式海綿蛋糕、伯爵紅茶蛋糕、重戚風(fēng)蛋糕（隨課程附送紅絲絨蛋糕配方）

2、操作基礎(chǔ)抹面以及油畫、暈染抹面（不分組，單獨個人完成）

3、制作并調(diào)色店面在售奶酪奶油霜

4、制作甜甜圈蛋糕、雪糕蛋糕以及棒棒糖蛋糕

5、制作市面流行的巧克力插件

Day 3

1、制作水晶糖、吹糖球、水晶盒子、水晶溶洞等

2、操作彩色蛋白糖，教授獨 家不用烤的蛋白糖配方以及基礎(chǔ)花嘴的運用（星星、貝克、平面玫瑰、愛心等）

3、分享白色、黑色巧克力淋面配方并制作

4、獨立完成個人成品蛋糕作品

5、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書并合照紀念

【授課師資】

Tammy張心怡

多巴胺甜品廚房講師。Tammy老師畢業(yè)于法國里爾二大金融管理專業(yè)，后赴法國高級甜品學(xué)校ENSP進修學(xué)習(xí)（和水果哥Cedric Grolet同一所學(xué)校），并取得了法國認可的甜點師證書。

在法國期間，Tammy老師曾前往多家著 名的甜點店學(xué)習(xí)進修，讓自己的技能又得到了再一次的進步，同時Tammy老師也多次前往法國巴黎名店探店，如馬卡龍大師的Pierre Herme，Pain de sucre，La Patisserie Cyril Lignac，來自世界上最 好的甜品師之一的Philippe Conticini開的La Patisserie des Reves甜品店。帶回了很多法國流行的甜品趨勢和發(fā)展方向。

Tammy老師給我們帶來了很多甜品上的想法和設(shè)計，讓我們的課程更加的豐富多樣，一直保持在流行的前線。

【專業(yè)現(xiàn)場】

【學(xué)校背景】

多巴胺甜品廚房（多巴胺甜品店）致力于打造屬于自己的流派法點，用甜點定義城市，與有緣人一起分享這份甜蜜的事業(yè)，希望在有限的時光里愛上西點烘焙這個行業(yè)，在新烘焙時代下引領(lǐng)一起前進和成長釋放多巴胺，與甜品一路同行！

基于甜品店創(chuàng)始人Marcus老師的多年酒店工作經(jīng)驗，甜品店課程實操廚房完全按照國際五星級酒店標準廚房設(shè)計，旨在讓學(xué)員熟悉專業(yè)廚房操作與流程，為今后的創(chuàng)業(yè)奠定更加深厚的基礎(chǔ)。

【學(xué)校特色】

武漢多巴胺甜點培訓(xùn)中心主打烘焙課程教授（法式西點，韓式裱花，面包，飲品咖啡，生日蛋糕），面向人群為烘焙愛好者、烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。

教學(xué)老師有著海外留學(xué)背景和工作經(jīng)驗，精品小班制全程獨立實操。有實際門店運營學(xué)習(xí)和實踐，只做小班不做批量教學(xué)，全程獨立實際個人實操教學(xué)沒有任何分組情況。課程可以頒發(fā)國家職業(yè)資格證書和韓國官方認可的裱花證書。

【環(huán)境展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、主講老師經(jīng)驗很豐富，其中一個主講老師是在國際聯(lián)號五星級酒店工作過很多年，有很強的實戰(zhàn)性和技術(shù)性。同時也會給同學(xué)們帶來很多很多的工作經(jīng)驗分享，和甜品在實際操作中的實戰(zhàn)性與理論性的完美結(jié)合。Tammy老師從法國留學(xué)歸來，會進行原文比例分享，讓同學(xué)們的風(fēng)險降到最 低，早點讓同學(xué)們學(xué)有所成。

2、老師在上課當中會與同學(xué)們一起做東西，不以監(jiān)督和圍觀為主，主要讓同學(xué)們從實踐出發(fā)同時學(xué)習(xí)理論知識。同時在課程中我們也會跟大家理論與實踐結(jié)合的介紹法式西點的舉一反三的技巧，讓同學(xué)們今后不再那么死板，靈活掌握法式西點的精髓，畢竟是技術(shù)行業(yè)經(jīng)驗和靈活掌握這門技術(shù)是最重要的。

3、使用比例都是各大國際聯(lián)號五星級酒店的成熟比例和法國原文比例。

【學(xué)習(xí)**】

甜點創(chuàng)業(yè)課程課程是我們培訓(xùn)廚房的經(jīng)典課程，面向零基礎(chǔ)人群，目的是為了滿足即將開設(shè)甜品店的學(xué)員們，課程將系統(tǒng)的、全方位從最基礎(chǔ)的原材料開始授課，教授學(xué)員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能。

6人小班授課，3位講師課堂指導(dǎo)，全程實操基本屬于一對一授課，課程中匯聚了眾多原文配方和暢銷作品，實體店面體驗，全程解答學(xué)員的困難和門店經(jīng)營問題。

【風(fēng)采展示】