商丘全能烘焙培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

一、生日蛋糕：

1、生日蛋糕理論知識和奶油儲存使用技巧；

2、裱花工具的認(rèn)識，使用及直角胚技巧；

3、異性蛋糕的抹胚技巧；

4、一刀收核心手法和技巧；

5、各種潮流花卉的手法及色彩配置；

6、色彩調(diào)色表理論及應(yīng)用；

7、字體和蛋糕裝飾花邊技巧；

8、巧克力插件制作及在蛋糕上的運用；

9、各種水果的切法；

10、國際新款滴落蛋糕，情侶蛋糕，過壽蛋糕，卡通蛋糕，巧克力蛋糕制作技巧和裝飾；

11、從零基礎(chǔ)到畢業(yè)考核能獨立操作各種定制蛋糕、生日蛋糕理論知識和奶油儲存使用技巧；

二、慕斯和常溫蛋糕：

戚風(fēng)蛋糕、紅絲絨蛋糕、黑森林蛋糕、木紋蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、綠茶蛋糕卷、白色戀人、雪山蛋糕、橙皮果砂卷、毛巾卷、榴蓮千層、奶蓋、酸奶起司卷、起司乳盒、香蕉仔、牛奶慕斯、草莓慕斯、巧克力慕斯、提拉米蘇、帕瑪森 、焦糖慕斯、芒果小慕斯、巧克力慕斯 ... ...

三、西點和餅干課程:

閃電泡芙，火焰布丁，焦糖布丁，葡式蛋撻，牛肉之士披薩，巴黎客泡芙，提拉米蘇杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚風(fēng)杯、帕馬森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破侖，消化餅干，磨牙棒，天鵝泡芙，鄉(xiāng)村蔓越梅餅干，雙色餅干，芝麻曲奇，巧克力曲奇餅干，堅果巧克力，羅馬盾牌 ，日式馬卡龍... ...

四、全能面包課程:

港式餐包系列：椰香莓莓 爆漿珍珠 心太軟 港式菠蘿包 火焰山 大龍蝦 培根卷 早餐三明治 椰蓉排包 布里奧斯 紅豆布丁等十余款

日式餐包系列：冰心藍(lán)莓 卡通毛毛蟲 日式手卷 蕉香提子 披薩 金牛角 提子餐包 紅豆餐包 椰蓉餐包 奶昔包 胡蘿卜 多拿滋等十余款

法式三明治：海鹽羅宋 特級牛奶吐司 特香軟餐包 九宮格 蔬菜三明治 乳香芝士 黃金三明治 雞排三明治 玉米酪 金槍魚三明治等十余款

軟歐面包系列：蘑菇君 麻薯可可軟歐 心相印 金槍魚 熏雞芝士 南瓜旋風(fēng) 紅茶咖啡 養(yǎng)生枸杞 榴小蓮等十余款

手工丹麥系列：丹麥香腸 手撕包 小旋風(fēng) 月半彎 丹麥藍(lán)莓 丹麥水果塔 丹麥菠蘿包等十余款

韓式裱花翻糖專修班

1、翻糖工具的認(rèn)識與使用技巧

2、翻糖皮和干佩斯核心配方

3、翻糖蛋糕的設(shè)計與塑形

4、翻糖蛋糕原材料的選擇

6、翻糖糖膏制作,蛋糕假體包面 蛋白糖霜配方制作

7、各種用途蛋糕及裝飾制作

8、糖皮和坯子制作

9、花邊制作、吊線裝飾制作

10、翻糖顏色調(diào)配與裝飾花卉上色 色粉和色液的使用 特殊顏色的調(diào)制方法

11、翻糖花卉：馬蹄蓮、鈴蘭、圣誕紅、大瓣玫瑰、香水百合、嘉德利亞蘭等......康乃馨、百合、 牡丹、玫瑰、抽象花，扶郎花（非洲菊）、花枝、花葉制作、蝴蝶結(jié)制作

12、糖霜餅干制作 餅干烘焙 糖霜配方制作 狀態(tài)識別 極細(xì)裱花嘴手工制作13捏塑課程 各種人物，卡通，動物制作

14、翻糖蛋糕硬糖粉裝飾（刻字、天鵝、孔雀）

15、親手制作婚禮甜品臺主蛋糕樣品

16、翻糖餅干和星空棒棒糖制作

17、人偶蛋糕制作和刺繡蛋糕制作

18、大型甜品臺制作和布置

飲品課程

花式咖啡：提拉米蘇拿鐵，卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，藍(lán)山咖啡，香草拿鐵，美式白咖啡，摩卡咖啡，榛果咖啡

COCO奶茶：經(jīng)典珍珠奶茶，芒果新語，布丁奶茶，紅豆相思，北海道奶茶，藍(lán)莓物語，烏龍奶霸，牛奶益冰樂

港式甜品：雙莓奶昔，紅豆冰沙，西米奶露，三色果汁，焦糖布丁，草莓奶冰，椰果冰樂，香草冰淇凌

臺灣鮮飲：海巖奶蓋茶，韓式柚子茶，鮮萃茉莉茶，炭焙冰烏龍，金桔檸檬爽，臺式玫瑰飲，巧克力牛奶樂，琥珀拉茶

【學(xué)員風(fēng)采】

【師資力量】

牛牛老師

2009年——2011年學(xué)習(xí)甜品，烘焙技術(shù)。

2012年——2014年在上海85°C工作。

2014年——2017年在北京知名烘焙店做烘焙技術(shù)指導(dǎo)。

2017年——2018年九月在北京環(huán)球百甲西點培訓(xùn)學(xué)校旗下的總校就任韓式裱花，甜品課程講師，高級翻糖講師。

2018年——至今在商丘百甲分校就任技術(shù)總監(jiān)。

【教學(xué)心得】

我從事培訓(xùn)行業(yè)十年，一直以專心專注專業(yè)為信念，并秉承百甲公司教學(xué)理念，幫助更多人擁有一技之長，生活更美好。與同事一起打造國內(nèi)中西餐飲培訓(xùn)知名連鎖品牌。

【學(xué)校簡介】

百甲實戰(zhàn)烘焙是國內(nèi)少有的以高薪就業(yè)和開店創(chuàng)業(yè)為培訓(xùn)目的的學(xué)校，是培養(yǎng)高級西點人才的專業(yè)知名連鎖學(xué)校，華中區(qū)設(shè)河南省、山東省、湖北省十二大校區(qū)，其中商丘校區(qū)是商丘市規(guī)模較大且高端的專業(yè)西點技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校！

【學(xué)校優(yōu)勢】

特色招生項目是開店實戰(zhàn)班，全能班，性價比高，產(chǎn)品豐富，學(xué)會為止，每月上新免費進修，全部實操練習(xí)，小班授課，是開店首 選，價格適中，性價比超高。主要針對對烘焙有興趣的和開店升級學(xué)習(xí)，歐包丹麥等課程。學(xué)校占地面積上千平米，百分百實操性教學(xué)模式，專業(yè)一對一指導(dǎo)。

【學(xué)校目標(biāo)】

百甲烘焙學(xué)院整理和引進全球優(yōu)質(zhì)烘焙資源，專注于的前沿技術(shù)革新，提升教育質(zhì)量和技術(shù)服務(wù)，出更的烘焙人才，讓生活更美好。

【學(xué)校文化】

做人感恩，凡事利他出發(fā)。做事專注，把一件事做到極 致。處事?lián)?dāng)，我是一切問題的根源。教學(xué)負(fù)責(zé)，不辜負(fù)每一份信任的期待。

【學(xué)校**】

1、畢業(yè)安排全國就業(yè)

2、開店全程扶持指導(dǎo)

3、學(xué)習(xí)期間無其它費用

4、提供宿舍和餐廳

5、后期新款免費進修

【學(xué)校背景】

北京環(huán)球百甲烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司，是國內(nèi)的烘焙技術(shù)服務(wù)商，公司總部北京，下設(shè)烘焙行業(yè)技術(shù)研究院，環(huán)球烘焙學(xué)院教師培訓(xùn)基地和烘焙行業(yè)顧問專家會，并與國際烘焙學(xué)院建立了良好的戰(zhàn)略合作和技術(shù)交流共享關(guān)系！總部烘焙行業(yè)研究院組織國內(nèi)行業(yè)權(quán)威的專家和顧問團隊，編制六大基地各校區(qū)課程，各基地由總部招聘培訓(xùn)，分配到各基地學(xué)校，按總部課程安排授課。所有都來自行業(yè)烘焙師，并且每年兩次在北京總部教師培訓(xùn)基地升級學(xué)習(xí)，確保各基地學(xué)員能學(xué)習(xí)到烘焙行業(yè)系統(tǒng)的前沿實戰(zhàn)型技術(shù)。

【校區(qū)環(huán)境】