重慶大師面包課程培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類(lèi)的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱(chēng)為面包。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

甜面包+吐司類(lèi)+丹麥軟歐全方位教學(xué)。

【培訓(xùn)安排】

面包課程實(shí)操共分為三個(gè)獨(dú)立區(qū)分階段，分別為基礎(chǔ)教學(xué)、進(jìn)階教學(xué)和實(shí)際運(yùn)用教學(xué)，每一階段為兩周，完全掌握一個(gè)階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容后才能夠進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)。

第 一階段：

滾圓基礎(chǔ)練習(xí)：日式紅豆面包、臺(tái)式菠蘿包。

包餡形狀練習(xí)：奶酥墨西哥面包、椰蓉之心面包。

棍形形狀練習(xí)：芝士長(zhǎng)條面包、起士大亨面包。

橄欖形狀練習(xí)：松松面包、凱撒大帝面包。

第二階段 ：

白吐司面包、牛奶吐司面包、葡萄吐司面包、蔓越莓吐司面包、黃金乳酪面包、三明治面包、黑糖吐司面包、紅棗吐司面包。

第三階段：

巧克力小熊面包、火龍果佩琪面包、卡門(mén)貝兒面包、朗姆黑米面包、紅茶奶酥面包、高纖乳酪面包。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【辦學(xué)師資】

從業(yè)經(jīng)歷：

長(zhǎng)春戴斯酒店技術(shù)總監(jiān)；

重慶羅莎蛋糕高級(jí)西點(diǎn)師；

重慶面包新語(yǔ)技術(shù)督導(dǎo)；

重慶Miss.琳主管。

老師介紹：

第17屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽 西點(diǎn)類(lèi)最 佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，從事烘焙行業(yè)10余年，一直潛心鉆研于烘焙行業(yè)創(chuàng)意和流行網(wǎng)紅產(chǎn)品的研發(fā)，專(zhuān)心、精心則是他對(duì)學(xué)員最 大的教學(xué)**。

名師座右銘：享受夢(mèng)想、享受過(guò)程、享受人生的精彩。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

重慶市江北區(qū)楚留仙職業(yè)學(xué)校創(chuàng)立于2012年12月12日，是從事西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)，有職稱(chēng)或執(zhí)業(yè)資格的專(zhuān)職教師16人，教室12間，助教3人，兼職外教2人，世界冠 軍技術(shù)總監(jiān)1人，占地2000平米。

本校的教學(xué)理念是以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學(xué)生為中心、以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為最終目標(biāo)。

本校是由重慶市江北區(qū)人力資源和社保局批復(fù)設(shè)立的國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)的課程有意大利面包、奶油裱花、歐式西點(diǎn)、法國(guó)法式甜品、英國(guó)翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷飲、韓國(guó)韓式裱花等多個(gè)市場(chǎng)所需的專(zhuān)業(yè)課程。并積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施以及業(yè)內(nèi)頂 尖的師資力量，確保教學(xué)品質(zhì)的同時(shí)，緊密結(jié)合市場(chǎng)所需，有效自主創(chuàng)新研發(fā)。并為學(xué)員創(chuàng)造一個(gè)寓教于樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍。

從學(xué)校創(chuàng)立至今已有7年， 并與全國(guó)80余家大型連鎖蛋糕企業(yè)合作，經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)楚留仙為行業(yè)內(nèi)輸送技術(shù)人才總共26890多名，并協(xié)助6720多名學(xué)員實(shí)現(xiàn)了開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)造的多個(gè)知名烘焙品牌專(zhuān)營(yíng)店遍布全國(guó)。

楚留仙是學(xué)生學(xué)習(xí)技能和輔導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的西點(diǎn)界“黃埔軍校”。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)習(xí)合影】